平菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。在冰箱里长了白毛，是由于蘑菇随存放时间变长自身散发出的白色孢子，而不是发霉变质的表现，但需要仔细观察平菇长了白毛的位置如出现软烂、腐烂的现象，那么就不能食用了。
新鲜的平菇自身会散发本身的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，如果有奇怪的味道尽量不要食用，避免食物中毒。
如果食用坏了的平菇会发生腹痛、腹泻的现象，同时对肝脏有损害，坏了的平菇表面有颜色改变，手感有软烂感，带有霉菌，出现腐烂现象。
蘑菇在冰箱中大概可存放两三天。冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但由于菌类的生存周期较短，但最终还是会坏的。新鲜平菇建议在买回来后当天或次日就尽快食用，经过冰箱的储存随时间变化直接影响口感和本身的营养含量。
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