茶颜悦色为什么这么火（排队顾客多达上千人）

代买一杯奶茶要180元！这是茶颜悦色在南京首店开业之后顾客所言。茶颜悦色早在6月份就宣布要进军南京，走向江浙沪市场。但是南京人的热情似乎比高温天气还要高涨，在距离店铺开门3小时之前就已经排起了长长的队伍，更是在开业不到两小时之后，茶颜悦色的门店就被迫暂停营业了。

茶颜悦色为什么能这么火？还没有哪一家奶茶店可以引起这么大的反响，看来茶颜悦色确实是有点儿本事在身上的。

茶颜悦色成为新中式茶饮“领头羊”

茶颜悦色成立于2015年，主打茶饮和甜品，是一家迎合港粤台饮品特色的创意奶茶店，其运用复合创新思维顺势推出的新一代立体复合型餐饮业态也被纷纷效仿。

茶颜悦色强调“中茶西做”，在整体设计上使用了很多中国古典元素，店铺招牌配有“越中国，更时尚”的标语。从商标来看，茶颜悦色的商标是一个手持纨扇的中国古装打扮的女子；从茶饮名称来看，茶颜悦色也使用了古典的中文名称。

如把红茶称为红颜，把绿茶称为浣纱绿，把增加了坚果、巧克力等配料的奶盖茶称为豆蔻，也有饮品取名为蔓越阑珊、人间烟火、素颜锡兰等四字词语；而且，饮料的包装纸杯外侧面印刷有一些中国古画。

从店铺装修来看，茶颜悦色也使用了古代中式装修风格；从其旗下的品牌来看，其文化创意品牌名为“知乎，茶也”，化用了熟语之乎者也，其首家概念店名为“方寸间·桃花源”，创意来源于中国晋朝文人陶渊明的《桃花源记》。

通过这些外在的中国元素的加持，再加上茶颜悦色独特的卖点，也增加了顾客对茶颜悦色的青睐。

中国市场的茶饮品牌中，喜茶、奈雪的茶以90后、高端大气的城市潮流为卖点，一点点、CoCo和蜜雪冰城则以低价、平民为卖点，而茶颜悦色选择的是一个全新的赛道——高性价比和服务。

翻开喜茶和奈雪茶的菜单，你会发现，一杯主打的果茶要29元一杯，而且还要等很久才能排队买到；再看茶颜悦色的菜单，店里的经典奶茶一直都是17元左右的价格，而且味道也是有品质保证的。正是这一特色，让顾客们愿意成为茶颜悦色忠实的粉丝。

值得一提的还有茶颜悦色的“一杯鲜茶的永久追诉权”，意思是只要你对所购买的奶茶不满意，就可以要求店员重新为你调配一杯，无论是什么产品。这不仅仅是为了打出服务好的名声来博眼球，而是通过对客户的尊重来得人心。

“茶”火是非多

茶颜悦色的爆火让竞争对手都眼红，但是茶颜悦色却一直将市场放在长沙，直到前段时间才在重庆开了几家店。但是这样的打法仍然不能忽视品牌的影响力，随着茶颜悦色的爆火，其负面新闻也是层出不穷。

茶颜悦色曾推出过一款周边产品——贵胄杯。但是这款杯子上所印的“捡篓子”被网友指出，有侮辱女性的意味。对此，茶颜悦色在官方微博发布声明致歉，表示在茶颜悦色长沙话主题贵胄杯上“捡篓子”这句长沙俚语的不妥造句给大家带来的糟糕观感，给顾客道歉。并且要召回这批杯子，认真反思。

无独有偶，茶颜悦色还曾被员工爆料，称门店的员工平均一天要工作11个小时，月薪到手却不足3000元。这样一算，茶颜悦色的员工时薪只有6-9元。不过，这难道是长沙的薪资标准吗？显然不是。

面对这样的抱怨，管理层竟然当面一套背后一套，对外息事宁人，对抱怨的员工却言语激烈，表示要想辞职直接来公司，她亲自签字。这位员工直接将这些消息记录爆料，引发了一场茶颜悦色内部的矛盾。

茶颜这次因工资问题而引发的内部冲突，反馈出来的问题比明面上还要更大。

首先是与之前的闭店相关。之前茶颜在长沙地区关闭部分门店，并在株洲等地开新店时，官方的口径是动态调整+为新店做准备，属于正常操作。但是从这次的工资事件来看，恐怕是茶颜过去在长沙的过度扩张给企业的经营带来了副作用。疫情的影响固然不容忽视，但是长沙过于密集的布局，和迟迟无法成体系走出长沙形成了鲜明的对比。

然后就是暴露出茶颜在内部管理制度上的不成熟。作为一家拥有8000员工的企业，对于工资调整一类的敏感事项是需要提前做好充分沟通的。而在员工出现了情绪，且已经有人开始拱火的情况下，作为公司的最高决策者，必须要保持最大程度的冷静来缓和矛盾，而不是亲自下场怼人。只能说，目前茶颜的规模和发展，可能已经超过了其管理层的管理能力的边界，对于他们而言，还是需要多学习。

最后是茶颜的战略发展上。其实如果是一个比较资深的茶颜爱好者，是很明显能看到这一两年来茶颜的变化的。在长沙的布局除了追求更全面的覆盖外，茶颜开的店有了更多的形态，引入了大量的周边sku。这些会让顾客觉得茶颜在纯茶饮上的销售增长可能已经到了天花板，但是在投资人一侧，却需要一个新的更大的故事。那么在因为供应链的问题而带来了对外扩张缓慢的前提之下，就只能通过茶饮以外的销售来刺激增长了。

茶饮之后，开拓咖啡市场

单单茶饮还不能占据全部的饮品市场，咖啡也是众多消费者喜爱的饮品。因此，茶颜悦色也开拓了自己的咖啡品牌——鸳央咖啡。茶颜悦色进入咖啡赛道，是寻求一种多元布局的状态，面对疫情的不稳定性，可以走得更加稳健长久。

这次茶颜悦色的咖啡品牌仍然保留着国风的特色，用“西咖中做”的方式，打造栀香绿茶、乌龙茶等为茶底的咖啡，定价在14-20元之间。从门店的打造以及产品设计上，鸳央咖啡均充斥着浓厚的中国风。比如，外墙以墨绿为主基调，采用竹竿、瓦片等中式建筑特色的元素进行门面装饰；在产品命名上，鸳央咖啡也保持了中国风的特点。比如美式咖啡被命名为“万般皆苦”，一款搭配栀子毛峰、生椰乳的拿铁叫做“空山新雨后”。

茶颜悦色开设咖啡店之举并非意外，早在疫情爆发之前，茶颜悦色就曾与咖啡品牌“三顿半”联名在大本营湖南长沙开设门店，并各自推出门店——“三顿半BLEND店”和“茶颜悦色突兀店”，并将联名咖啡命名为“玛丽颜”。

其实，不仅茶颜悦色瞄准了咖啡赛道。古茗、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶等茶饮品牌，都对咖啡赛道“情有独钟”，均以各种方式纷纷入局。很多行业内人士表示，这一现象说明国内茶饮行业的“内卷”已经十分严重，对于用户的收割也达到了瓶颈期，行业趋于饱和。这么看来，茶饮品牌进入咖啡赛道也属无奈之举。

但是咖啡饮品的市场也确实是巨大的，据瑞幸近日发布的第二季度财报显示，其营收达到 32.99 亿元，与上一年同期的 19.14 亿元相比，涨幅高达 72.4%。其第二季度的月均交易客户数量达到 2070 万，一年的时间增长了68.6%。瑞幸的崛起，也给这些刚进入咖啡赛道的小弟们吃了一颗定心丸。