最近很多小伙伴都很关心：正宗凉面是用什么面做的以及夏天凉面怎样做好吃又美味这个问题，经过小编整理各方面的资料，现做如下总结。
夏天做凉面，切记不要过凉水，教你地道做法，爽滑入味吃不够。
最近学会了凉面的做法，试着给家人做了几次，得到了家人的一致好评。
这款凉面的做法小编是和凉面摊的老板学来的，这家凉面摊的生意很好，尤其是他家的面条，非常劲道爽滑。
在和老板的聊天中才知道，原来好吃的凉面是不过凉水的，这样处理的凉面不仅更加劲道爽滑，而且可以吸收更多的料汁，让面条吃起来更美味。
相信很多朋友都喜欢吃凉面，但自己在家里却做不出来凉面摊的味道，今天小编就为大家分享凉面的具体做法。
一是面条的选择和处理、二是调料的制作，掌握这两点，包你做出好吃的凉面，一点也不比外面卖的凉面差。
【自制凉面】
准备食材：碱水面、大蒜、芝麻酱、盐、鸡精、味精、陈醋、生抽、辣椒油。
做法步骤：
1、首先我们来处理面条，做凉面我们最好选用碱水面，外面凉面摊上卖的那种颜色偏黄的面条就是碱水面，因为里面的碱含量比较高，所以面条的颜色会发黄。
锅里加水，我们把碱水面下锅，干的碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。
面条捞出来以后切记不要过凉水，把面条抖散，然后用电风扇降温，把面条完全凉透以后淋上适量的熟菜籽油拌匀，静置备用。
2、接下来制作蒜水，这是凉面好吃的关键调料，把大蒜剁成蒜末，要尽量剁细一点，然后加入适量的纯净水、少许盐搅拌均匀，蒜水就制作好了。
比起加蒜末，蒜水的蒜香味更加浓郁。
3、灵魂芝麻酱也不能少，芝麻酱先用香油懈开，然后加入适量的纯净水、少许盐、少许白糖、少许生抽，搅拌均匀。
4、把处理好的面条放入碗中，根据自己的口味加入配菜，再加入蒜水、芝麻酱，再加入陈醋、盐、鸡精、味精、辣椒油，充分地翻拌均匀即可。
因为凉面没有过凉水，所以表面是比较干燥的，经过翻拌，面条可以更好地吸收料汁的味道，吃起来更加入味好吃。
这样做的凉面，劲道爽滑、好吃入味，喜欢你也动手做起来吧！
以上就是叁肆数码小编整理的关于夏天凉面怎样做好吃又美味以及过正宗凉面是用什么面做的的相关知识,还有不懂的方面可以评论区告诉我。
