我国八大菜系分别是哪八种(八大菜系最新排名顺序)

最近很多小伙伴都很关心:八大菜系最新排名顺序以及我国八大菜系分别是哪八种这个问题,经过小编整理各方面的资料,现做如下总结。

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经长期演变而自成体系。

形成的八大菜系是:鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜八大菜系,每个菜系都有各自的特色,都符合各自地方人的口味。

人们最受欢迎的还是川菜,川菜是四川、重庆地区的菜系,人们对川菜的印象就是辣。川菜的辣和湘菜的辣不同,川菜是麻辣,湘菜是香辣。

湖南喜欢更纯粹的香辣,而四川人喜欢独特的麻辣。川菜现在是流传最广的菜系,川菜因为价格实惠,适合普通老百姓,所以很多地方的人吃饭都会选择川菜。

因为川菜口味重,好下饭,人们的口味也越来越重,所以川菜就成为他们最佳的选择。

川菜代表菜品有水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

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排名第一的菜系是鲁菜,鲁菜的选料通常都很考究,刀工要求精细,对于葱姜蒜的调味也是很好,火候严谨,强调鲜香脆嫩。

鲁菜的特点:

1.咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。

多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味,并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参等菜肴。

2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝,尤其是以爆、扒素为世人所称道,爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫,因此,民间流传着“食在中国,火在山东”这一句话。

3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤”的调制,清浊分明,取其清鲜。

4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品,不论参、翅、燕、贝,还是鳞、蟹、虾、蟹,经当地厨师的妙手烹制,都可成为精鲜味美之佳肴。

经典菜品有葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等

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江苏菜(苏):味浓淡,鲜脆烂,原汁汤浓而不腻,味淡,咸中带甜。代表菜品:烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭等。

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浙江菜系:具有鲜、香、脆、嫩、鲜、鲜的特点。适用于炒菜、蒸菜和调味料的烹饪技术。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖煲菜汤、杭州煨鸡等

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粤菜(粤菜):以鲜、嫩、凉、滑为主,味六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)调味。代表菜品:龙脆皮乳猪、炖鲍翅、蚝油牛柳、文昌鸡、红烧乳鸽、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、潮式卤鹅肝、沙茶牛肉、猪肚包鸡等

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湖南菜(湘菜):以辣椒、富庙等调味品为特色,滋味鲜、酸、嫩。调味料适用于打蜡、熏蒸、蒸煮、炖、炸、炒。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、永州血鸭、腊味合蒸、岳阳姜辣蛇等;

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福建菜:最具特色的就是“烂”。以海鲜为原料,烹饪出各种菜肴,风味各异,色泽鲜美,香料味鲜。代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面等

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徽菜:徽菜以山海味著称。适用于各种香料的烹饪、炖、炖、重油、色泽等,口味醇厚,原汁原味。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、火腿炖甲鱼等

以上就是叁肆数码小编整理的关于我国八大菜系分别是哪八种以及过八大菜系最新排名顺序的相关知识,还有不懂的方面可以评论区告诉我。

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