最近很多小伙伴都很关心：紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗以及凉拌紫甘蓝怎么做好吃有营养这个问题，经过小编整理各方面的资料，现做如下总结。
紫甘蓝凉拌时，需要焯水吗？教你正确做法，营养不流失，爽脆入味
夏天最爱吃凉拌菜，新鲜蔬菜、豆制品，甚至是肉类，都可以凉拌。凉拌菜保留的营养高，口味清淡，有增进食欲、健脾开胃的作用。
紫甘蓝是一种常见的蔬菜，俗称紫包菜，是少见的紫色蔬菜之一，营养价值比普通的包菜高很多，含有大量的维生素、矿物质，经常吃对身体有益。
紫甘蓝的吃法不多，最常见的就是凉拌，能最大程度地保留它的营养。
凉拌紫甘蓝时，需不需要像其它蔬菜一样焯水呢？不入味怎么办？今天我们就说说这道菜。
做这道凉拌菜，紫甘蓝是不需要焯水的，吃生的就行了，营养最完整。
不过，紫甘蓝的肉质又厚又硬，直接加调料很难入进去，所以就没味儿。
大厨说做凉拌紫甘蓝时，虽然不用焯水，但也不能直接调味，需要再多做一步，保证紫甘蓝口感脆爽，更加入味。下面就和大家分享这道凉拌菜的正确做法，喜欢吃的朋友快学学，每天吃一盘，瘦成A4腰。
【凉拌紫甘蓝】
准备新鲜紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、欧芹、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖，香油、熟白芝麻。
【做法】
1、紫甘蓝切成细丝，胡萝卜洗净切丝，都放入小盆里，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。黄瓜洗净后也切丝，欧芹洗净后切碎。
2、大蒜剥皮后切蒜末，烧一些热油浇在上面，激发出香味，加入适量酱油、醋、白糖、熟白芝麻、再加入欧芹，用筷子搅拌均匀。
3、紫甘蓝、胡萝卜腌出水分后，用清水淘洗2遍，吸掉多余的盐分，再用手挤干水分。
4、把紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜丝放在一起，倒入小碗里的料汁，撒上葱花，淋上一些香油，用筷子拌匀，腌制5分钟即可，好吃又健康的凉拌紫甘蓝就做好了。
【技巧】
紫甘蓝和黄瓜一样，适合直接凉拌，不需要焯水，避免了营养的流失，也不会影响口感。
在调味之前，用食盐腌制一下，去除多余的水分，这样紫甘蓝的口感更爽脆。调味后腌制一下，食材更加入味。
以上就是叁肆数码小编整理的关于凉拌紫甘蓝怎么做好吃有营养以及过紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗的相关知识,还有不懂的方面可以评论区告诉我。
