河北小吃有什么好吃的前十名（河北最经典的小吃有哪些）

华强北-小王 • 2023年2月15日 18:37:03 • 生活 • 阅读 236

提到河北美食，很多人会想到驴肉火烧、定州焖子、熏肉大饼等，河北有哪些特色美食呢。

1.驴肉火烧

说到河北特产美食，很多人会想到驴肉火烧。驴肉火烧，简称驴火，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻。在河北驴火内部，分为“河间派”和“保定派”，二者在形状、原料、做法和吃法上有很大区别。

保定漕河驴肉火烧为圆形，驴肉选的是体型较小的太行驴。烹调方式上，则是用各家都不大一样的秘制老汤卤制，驴肉一直在锅里翻滚着，捞出一块趁热切烂，以热火烧夹热肉，热吃时肉带着老汤卤汁的醇香。

河间驴肉火烧 vs 保定驴肉火烧（制图/三匠厨房）

河间驴肉火烧是方形，肉选用大型的渤海驴酱制，酱制完成，汤料与驴肉共同放凉，汤凉后，成了胶原蛋白满满的焖子，焖子是炖驴肉的老汤加淀粉驴油凝固而成。驴肉晾凉后切片，以尖椒和焖子为辅料，共同入火烧皮内。

2.香河肉饼

河北名声在外的小吃，除了驴肉火烧，还有河北香河肉饼。

肉饼在河北香河兴起，上世纪，香河肉饼跟沙县小吃一样，成为率先进京的外来美食，因为位于廊坊的香河在北京以东，香河肉饼还有另一个名字——京东肉饼。

香河肉饼皮薄、馅厚，肉香且多，有牛肉和猪肉馅的，一斤一张，还会摊出千层款和酥皮款。这种饼好吃，是因面少，肉多，配上小米粥和咸菜味道味道一绝。

3.牛肉罩饼

牛肉罩饼是河北名小吃，一种牛肉加汤泡大饼的小吃，类似西安的羊肉泡馍。饼切片、加上葱丝、牛肉片，淋上肉汤，即可享用。当地还有2罩2，2罩3的说法，其实几罩几，分别对应的是牛肉和饼。比如5罩3，其实就是5份牛肉，3份饼。

河北特色的饼还很多，如石家庄缸炉烧饼，一口大缸里面贴上烧饼，用烘烤的方式进行制作的一种面食，是石家庄人从小吃到大的美食；还有保定曲阳烧饼，唐山棋子烧饼、郝家火烧，张家口窝丝饼、圪渣饼，邯郸驴肉卷饼、大名烧饼，秦皇岛长城饽椤饼等。

4.安徽牛肉板面

在安徽没能出人头地的板面，受到河北人的宠爱。在石家庄、唐山、承德等城市，“正宗安徽牛肉板面”随处可见，而板面原是安徽北部阜阳市太和县的地方小吃，搭配羊肉。从阜阳出发，在河北经“改羊为牛”本土化后落地生根，反而成了河北人的“一天一面”。安徽牛肉板面的特点是重油、重盐、重辣。

5.正定八大碗

正定八大碗是正定人逢年过节、婚庆喜事都必不可少的美味。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。

正定的八大碗，以四荤四素为一套，寓意丰裕吉庆。四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子，四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，可根据招待的客人不同，选择其中八种。集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

6.沧州火锅鸡

火锅鸡起源于沧州，有点四川火锅涮羊肉改良版的意思，是红烧鸡与麻辣火锅相结合，既保留了川渝火锅的麻辣鲜香，又增添了鸡肉的嫩滑多汁。

火锅鸡的食材以菜鸡为主，，鸡可以整个切成块状做成火锅，也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成，有麻辣、微辣、黄焖三种口味。把鸡炒香、炒熟，再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡，可在鸡汤锅子里涮菜。

7.定州焖子

民间相传，诞生于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。

曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。

定州焖子是猪肉与红薯淀粉的结合，紧实有弹性。传统的定州焖子的做法，是先把新鲜猪瘦肉剁成块状，然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入香辛料、水、香油等，搅拌均匀呈现糊状。然后将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的热汤中，大火开微火煮。捞出煮熟的焖子袋放入冷水中冷却，晾干，将焖子从布袋中取出，经过熏制即成。

河北还有徐州驴肉焖子、河间驴肉焖子、深泽驴肉焖子。

徐水驴肉焖子以红薯淀粉及绿豆淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，加以多种香辛料。用卤驴肉的老汤将淀粉、碎驴肉一并调好，放入盆中或模具中，蒸熟后冷却而成。河间的驴肉香焖是用酱驴肉的老汤，加驴油、淀粉和香辛料调制后蒸制而成。石家庄的深泽驴肉焖子又被叫作“西河肉糕”以绿豆、红薯淀粉为主料，碎驴肉、驴油、香油为辅料，以及香辛料，调好后，放入盆中或模具中蒸熟后冷却而成。