最近很多小伙伴都很关心：俗称牛百叶及火锅吃的毛肚是什么动物身上的什么部位牛的瘤胃这个问题，经过小编整理各方面的资料，现做如下总结。
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大家吃火锅都喜欢吃哪些食材呢?相信很多人都喜欢吃毛肚吧，熟的很快，味道也非常好，你知道毛肚是什么动物身上的吗?火锅里面毛肚是什么肚呢?毛肚和牛肚的区别是什么?今天我们就一起来看看吧。
火锅吃的毛肚是什么动物身上的什么部位
我们吃的火锅的毛肚是牛身上的部位，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，而毛肚就是瘤胃，瘤胃也是它分解食物最强的胃，牛一般都是通过瘤胃把草料中的营养吸收，没有消耗完的会吸收到其它几个胃当中。其实在之前，毛肚并不受欢迎，毕竟是内脏，以前有很多人会把这个部位丢弃，后面重庆人发明了一种吃法，毛肚才慢慢盛行，吃的人多了，毛肚的需求量就大了，价格也越来越高，但是还是很多人喜欢。
相信大家也发现了毛肚有不一样的颜色，黄色、黑色、白色都有，其中吃饲料长大的或者吃庄稼长大的，毛肚都是黑色的，白色的一般都是漂过的，是冷冻食品，所以大部分人更喜欢吃黑色的。
毛肚跟牛肚的区别
前面说了牛有四个胃，牛肚是指的四个胃，而毛肚是第一个胃瘤胃，它是一种包含关系，牛肚的味道也是非常好的，口感脆爽，不过在火锅里面，没有这个食材，就算有吃的人也少，一般牛肚炒菜会比较好吃。而且营养价值也不一样，它们中含有丰富的蛋白质和脂肪，牛肚有补益健脾、补气养血的功效，毛肚适合气血不足和营养不良以及脾胃比较薄弱的人食用，感兴趣也可以看看毛肚怎么做好吃。
买回来的毛肚有腥臭怎么去除
很多人想知道怎样去除毛肚的腥臭味，首先用清水洗掉内部的杂质和黏液，然后加入淀粉揉搓，清洗其它的杂质，洗过后加入白醋和食盐浸泡，去除胃液，这样口感也会更加脆，最后在冷水中浸泡。毛肚臭并不坏了，是正常的味道，用这种方式洗很有效。
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