如果现场考考你鱿鱼、章鱼、鳝鱼、墨鱼哪个不是鱼，你能分辨吗？
这里仅有鳝鱼是鱼，其余三种是亲戚关系，但不是鱼。鱼的准确定义是指终身活在水中，用鳃呼吸、用鳍游泳的一种脊椎动物。不管墨鱼、鱿鱼还是章鱼，因为没有鳞片导致身子光溜溜的，没有鳍，连那根贯穿头尾的脊椎也没有。虽然终身生活水中，只能属于海洋软体动物，不用鳍游泳也不用鳃呼吸，所以它们呀都不是鱼类。
鱿鱼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目动物。体圆呈现为锥形，体色是苍白，有一种淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于大约深约20米的海洋深处，有的同类体型巨大。
其体型外貌特征为头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，尤其是路边摊上的铁板烧鱿鱼最佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4–5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东，以及菲律宾、越南和泰国近海，出产的鱿鱼为最佳。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足，尤其是鱿鱼眼睛的结构，其复杂程度已经和脊椎动物的眼睛非常接近。所以在海洋中生活的鱿鱼，对光线极为敏感、视力极佳。
吃鱿鱼产品有时候会发生一些食物中毒的现象，这就需要我们在食用鱿鱼时一定要洗的干干净净的。
为了鱿鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：用“焦亚”泡鱿鱼；还有福尔马林让变质鱿鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢？
不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。
一般自己买的鱿鱼只需要，先用清水反复清洗然后将鱿鱼的外层表皮剥下，去掉其中的软骨，就可以了，最好不要去街边摊去吃，因为大部分出问题的还是路边摊造成的，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。
适用人群：一般人均能食用。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。
