土豆又称为马铃薯，是一种常见的食材，维生素C的含量是苹果的四倍，营养价值比较高，可炸，可煮，可凉拌，今天就给大家分享一道酸辣土豆丝的家常做法，酸辣开胃，营养美味。
有时候在家做却没有饭店做的酸辣脆爽，其实还是需要一点小技巧的，下面就跟着我们来学一下吧。
首先我们准备一下食材：土豆两个，切成细丝。
放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变色。
红椒和青椒各一块，都切成丝，红椒青椒主要用来配色。
大蒜四粒，切成蒜片，大葱一小段，切成葱片，生姜一小块，切成姜片，与葱，蒜放在一起。
下面，我们先把土豆丝和青红椒焯一下水：土豆丝滤去水分。
锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
锅内再烧油，放入葱姜蒜。
再抓入一撮红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下。
加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油4克，放入辣椒油可以让土豆丝的颜色更加红光发亮。
即可出锅装盘，最后放上一根香菜作为点缀。好了，这道酸辣脆爽的土豆丝就做好了，是不是看着很简单，学会了就试试吧。
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