大家好，我是大雄，进入秋天之后，你家有没有购买大虾呢？对于大虾的保存，你们是怎么去操作的呢？
直接就将其放进冰箱冷冻了吗？其实这个方法是不对的，想要吃到和新鲜大虾一样的口感，也是需要一定的保存技巧的。
秋天是许多蔬菜食材、海鲜食材等大量上市的季节，除了可以吃大闸蟹以外，大虾也是非常值得购买的，这时的虾肉肉质既q弹又紧密。
因此，我们可以一次性多买上一点大虾，然后将其保存起来，这样在冬天的时候，也能吃到秋季的鲜虾，但是切记不要直接放进冰箱，多加一个小步骤，虾肉一点也不会发生变化。
【真空保存法】
1、首先买回来的大虾，我们要把它处理一下，按照自己喜欢的方式，将其头部中的脏东西，以及虾线、虾须全部去除干净。
2、处理好以后，用流动水对大虾冲洗两遍左右，接着我们要准备家里的蒸锅，往锅里加水，并开火把水烧开。
3、水开以后，把蒸屉放上，再将所有准备好的大虾，放进一个大盘中，再放到蒸锅当中，把大虾蒸至熟透。
4、大虾不用蒸得太久，简单蒸熟就可以了，蒸好之后，把它取出来，充分放凉，接着准备几个真空包装袋，将大虾装进袋子里，真空密封起来。
5、最后再直接放到冰箱里面，冷冻保存起来即可，保存上半年左右，虾的味道都不变。
【白糖保存法】
1、准备上适量需要保存的新鲜大虾，分别将其处理好虾线和虾脑，并充分淘洗干净，洗好后先放一旁晾干待用。
2、接着要准备上一个能够保鲜的容器，保鲜盒、保鲜袋都可以，再把大虾整齐摆放进容器里面，先放上一小层。
3、然后往这一层大虾上面，均匀地撒一些白糖在上面，铺在大虾表面，撒好之后，往白糖上继续放第二层的大虾，放好后再次放白糖。
4、按照这样的方法，将大虾全部摆放进保鲜容器当中之后，盖上容器的盖子，把它完全密封好。
5、做好以上的步骤，我们就可以安心将其放入冰箱冷冻室当中保存了，白糖可以很好地留住大虾的鲜味，让其肉质不发生变化。
想要保存好大虾，除了要学会怎么保存以外，食材本身也要够新鲜，接下来我再给大家分享一个买大虾的小技巧。
【如何买到新鲜优质的大虾】
1、首先一定要买活虾，不要选择那些已经死亡的大虾，味道会很腥，其次，大虾的身形要呈现为正常的弯曲形态。
2、第二，拿起一只大虾，闻一闻它的味道，一般新鲜的大虾，其味道就是虾腥味，以及些许的海鲜所特有的鲜味，要是遇到带有臭味，其它异味的大虾，一定不要购买。
3、第三呢，要观察一下大虾的外观，优质的大虾，它的整个虾身都是很完整的，没有任何残缺，而且外观看起来很光滑，有微微的光泽感。
