炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

一揭锅盖,鲜亮又油润,魂都香没了!土豆入味,肉香扑鼻,牛肉弹嫩有嚼劲,肉汤被染成了浓重的橘红色,浇到白米饭上,吃到手心发汗,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了,大概愿意一直吃到开春吧!

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 牛腩 500克
  • 土豆 2个
  • 姜片 3片
  • 香叶 2片
  • 八角 1个
  • 花椒 20粒
  • 冰糖 7颗
  • 生抽 30克
  • 料酒 15克
  • 盐 2克
  • 老抽 15克

做法步骤

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步。

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

6、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

炖牛肉的家常做法(最详细的土豆炖牛肉的做法)

7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

小贴士

土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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