人生苦短，再来一碗。今天用猪里脊肉来为大家分享一道家常美食。猪里脊相信大家都非常的熟悉吧，里脊肉不仅营养非常的丰富，而且里脊肉的做法也是多种多样。今天就教大家一道简单又美味的里脊肉块，酸酸甜甜的，外面卖几十块钱一盘，自己在家就能完成。喜欢的朋友赶紧来试试吧！
【所需食材】：猪里脊肉、鸡蛋、小葱、生姜、生抽、食用油、食用盐、胡椒粉、面包糖、面粉、食用油、豌豆、番茄酱、白糖、香醋
【详细做法步骤如下】：
第一步：首先准备一块干净的猪里脊肉，然后用刀切成厚薄均匀的厚片，再切成小块。切好后放在大碗中备用。接着准备一块干净的生姜，用刀切成姜丝，切好后放在碗中备用。最后再准备一切小葱，切成葱段，切好后和姜丝放在一起备用。
第二步：接下来在碗中打入一颗鸡蛋，用筷子搅散。然后把蛋液倒在肉块中，再加入姜丝和葱段，接着再加入适量的生抽、食用油、食用盐、胡椒粉腌制调味，再用筷子搅拌均匀后备用。最后在碗中倒入适量的面包糖备用。
第三步：接下来在碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散后备用。然后准备适量面粉放在盘中备用，接着就夹起一块肉块，先放在面粉中裹上一层面粉，再放在蛋液中裹上一层鸡蛋液，最后放在面包糠中裹上一层面包糠，全部做好后放在盘中备用。
第四步：接下来在锅中多倒一些食用油，锅中的油温烧至五成热时，就把准备好的肉块一块块的放进锅中，用小火慢炸。炸至肉块表面定型后，就用锅铲轻轻翻搅，防止粘连在一起，最后炸至肉块表面金黄时，就用漏勺捞出来放在盘中备用。
第五步：接下来等锅中的油温再次升至七成热时，就把炸好的肉块再次放进锅中，进行复炸一遍，这样肉块吃起来外酥里嫩。同时要不停地翻动肉块，使其均匀的受热。十几秒后就把炸好的肉块捞出控油，放在盘中备用。
第六步：接下来准备一点豌豆放在清水中淘洗干净，洗净后就捞出来放在碗中备用。接着往干净的碗中加入适量的番茄酱、生抽、食用盐、白糖、香醋、清水，最后用筷子搅拌均匀后备用，就这样一个酸酸甜甜的料汁就调好了。
第七步：接下来在锅中倒入适量清水，然后盖上盖子把水煮开。煮开后加入豌豆焯一下水，焯好后把豌豆捞出放在碗中备用。接着在锅中倒入适量的食用油，再把调好的料汁倒进来，最后用锅铲不停翻搅，使料汁混合均匀，不容易糊锅。
接下来熬煮至料汁变得粘稠时，就把炸好的肉块和豌豆一起倒进来，用锅铲翻炒均匀，使每个肉块都能均匀地裹上料汁，2两分钟后就盛出来放在盘中，即可食用。一道酸酸甜甜的块儿就制作完成了，吃起来酸酸甜甜的。如果你也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！
【爱心小贴士】
1、鸡蛋在打入碗中之前，先清洗一下，避免鸡蛋表面的脏东西掉落在碗中而不卫生。
2、炸里脊肉块时要注意火候，防止炸糊了。
