春季正是吃菠萝的季节，大批大批的菠萝开始上市，作为一种热带水果，它的口味独特、价格低廉，深受老百姓的喜爱。
但是有些人吃菠萝却没有那么愉快，因为他们每次吃完菠萝都会出现嘴巴红肿、刺痛的感觉，严重的连腮帮子都跟着肿了。
吃菠萝为什么会嘴肿？
吃菠萝嘴会出现刺痛、红肿的感觉，并不是因为你对菠萝过敏，而是由于菠萝中含有两种特殊的营养物质，菠萝蛋白酶和甙类物质。尤其是菠萝蛋白酶，它可以分解蛋白质，将其变为小分子的肽类。
蛋白质是组成我们身体各个部位的重要营养物质，当人在吃菠萝的时候，嘴唇、口腔内的蛋白质触碰到菠萝蛋白酶时，就会被这种酶分解掉，吃得越多不适感越强烈。等到你停止吃菠萝时，过上一段时间口腔黏膜又会自动恢复成完好的样子。
有些人可能要问了，为什么菠萝吃完了会难受，而凤梨却不会？这两种水果有什么区别？
吃凤梨为什么不会嘴肿？
凤梨与菠萝口味上的确有一定的差异，这是因为凤梨的口感相对较甜，且菠萝蛋白酶含量低，吃完之后不容易出现刺痛的感觉。
但是这并不能说明凤梨就一定不含有菠萝蛋白酶，如果你吃多了同样会有口舌麻木、刺痛等不适感。
其实大家也不用过度推崇凤梨，虽然凤梨的口感相对较好，但是营养价值与菠萝相差无几。因为凤梨和菠萝，原本就是同一种植物的不同品种而异。很多商家为了卖一个好价钱，会故意忽悠顾客，称其是一种进口水果，营养价值如何如何高。
其实近几年来，我国台湾等地培育出来的金钻菠萝、牛奶菠萝与超市里凤梨的口感相当，且不用挖去内刺，只是价格比普通菠萝更高一些罢了。
普通菠萝还能吃吗？
答案是当然能，普通菠萝中菠萝蛋白酶含量高，那我们就想办法去除它。今天教您两种方法：
1、菠萝泡盐水：
很多人认为菠萝泡盐水是为了杀菌，其实不然，菠萝泡盐水是为了让菠萝蛋白酶失活。食用前最好将菠萝切成小块，然后充分浸入到盐水中，这样菠萝中的菠萝蛋白酶含量会大大降低，食用时也不会出现不适的感觉。
2、菠萝煮熟：
一般菠萝的蛋白酶在45℃-50℃开始变性，等到100摄氏度时，这种酶几乎被破坏完全，这也是为什么大家在吃菠萝饭的时候感觉不到麻嘴的原因。
