炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。
每家每户都几乎要做过这个炸花生米，看似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是，不过，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍。
1、生花生米用清水洗净灰尘，然后晾干水分，因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
2、锅中倒入适量食用油，凉油倒入花生米，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3、中火下不停翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生米为金黄色，尝尝，没有生味就可以关火，千万不要等到酥脆了关火，油的余温会使花生变糊。
4、用筷子蘸几滴白酒撒在热花生米上，增加花生的香味，而且不容易受潮酥脆的时间保持更长。
5、起锅，花生米凉一点洒上一些盐，这样不容易化，喜欢吃甜味的可以洒上一些白糖。
怎么样，学会了吗？赶紧试一试吧！
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