八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

湖南菜历史悠久,制作精细、用料广泛、口味多变、种类繁多、色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。但是湖南菜给人的感觉比较模棱两可,说它辣吧没有川菜辣的灵魂,说它麻又似乎又少了点什么,因为湖南菜存在于八大菜系也受到很多人的争议。那么湖南菜系到底有哪些代表呢?下面四季就来为大家一一解答。

八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

剁椒鱼头:剁椒鱼头,湖南省十大经典名菜,色泽红亮,口味香浓,肉质细嫩。吃起来肥而不腻,口感软糯,鲜辣适口。是湖南人逢年过节必吃的一道菜。

八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

辣椒炒肉:是湖南菜中最出名的家常菜,以辣椒,五花肉为主要食材。以豆豉、大蒜、酱油、食盐、味精,生姜等作为辅料制作而成。吃起来鲜辣爽口,回味无穷。

八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

吉首酸肉:湖南菜的香辣可谓无人不知,无人不晓。而吉首酸肉就是以香辣著称的一道菜。以肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、青蒜、,花生油为主要原料制作而成。吃起来香辣微酸,肥而不腻,别有一番风味。

八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

东安鸡:东安鸡又名醋鸡,起源于唐代,是国宴菜谱之一,湖南传统名菜,湘菜之首。起源于唐代。色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌。

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金鱼戏莲:金鱼戏莲是湖南传统名菜,以鱿鱼为主要原料制作而成,因鱿鱼卷酷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中而得名。

八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

腊味合蒸:腊味合蒸是湖南的传统名菜,因湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐地,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。通常以腊鱼、腊鸡、腊肉为主要食材,以鸡汤打底,上锅蒸制。制作简单,美味可口。

八大菜系中为什么没有湘菜(湖南菜有哪些代表菜)

结语随着现在发展越来越快,传统菜肴的定义已经没有那么的考究了,比如宫保鸡丁,糖醋鲤鱼等等诸多菜肴会随着当地的口味变化而变化。这又是新的饮食文化的形成。

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