猪肉是我们日常生活中常见的食材，不论是炒菜、炖菜还是包饺子都离不开它的身影，最近很多朋友和我反应说自己买回家的猪肉放一会儿就会发黏、闻起来有一股腥味，有的时候在超市看着明明很新鲜，买回家就又是另外一个颜色了。也不知道是为什么，那么猪肉该怎么挑选呢，怎么能辨别注水肉，生鲜灯下的肉呢？下面四季就来为大家一一解答。
怎么辨别猪肉的好坏
1.看颜色：我们在挑选猪肉的时候首先要看颜色，如果发现颜色是暗红色的，则多数为不好的，这样的猪肉很可能是不新鲜的或者是宰杀过程中血没有放干净的。
2.看湿滑度：我们在购买的时候如果发现猪肉摸起来特别的湿滑，看上去晶莹剔透的。这样的猪肉是不新鲜的，很可能是被注水了。
3.看回弹：我们在买猪肉的时候可以用手轻轻按压一下猪肉，如果肉能迅速回弹，这样的肉是新鲜的好肉。如果凹陷下去而不回弹，这样的肉很有可能被注水了或者是不新鲜了。
4.看黏稠度：我们在买肉的时候可以用手摸一下，如果摸起来特别的黏稠，这样的猪肉要谨慎购买，多为不新鲜的，不好的。这类猪肉很有可能是因为存放时间太久而分泌出一种粘性物质导致。
5.有无异味：购买时可以闻一下猪肉的味道，如果闻起来有很明显的腥味，这样的猪肉多是不好的肉，要谨慎购买。
6.猪皮是否干硬：猪皮干硬是因为存放时间太久不新鲜而导致的，这样的猪肉就不要购买了。
什么时间买肉最新鲜？
在农村有句俗语叫“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句话和我们大多数人的认知相悖，一般来是，早上去市场买蔬菜多是新鲜的，而且是越早越新鲜，而猪肉则不一样，经过宰杀，分解，再运到菜市场就已经很长时间了，因此早上卖的猪肉很可能是头一天晚上没卖完放冰箱保存起来的肉，所以大家在购买的时候一定要记住上面的6条妙招，另外在买猪肉的时候一定要购买盖了检疫章的肉，这样的肉吃起来也放心。
再说，晚不买豆腐。豆腐是一种非常有营养的食物，但是却不耐保存，尤其是到了夏天高温，炎热的时候，豆腐稍微不注意通风就容易变质，所以晚上建议大家不要买豆腐。
