炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

莲藕有“节”,内在多孔,空故生香,出游泥而不染,莲藕是一种营养价值和药用价值很高的蔬菜,莲藕的维生素C含量丰富,含有比较丰富的优质蛋白质,其氨基酸构成与人体需要接近。《名医别录》中认为生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血,减少脂类的吸收。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

莲藕的做法很多,可以用来炖、炒、凉拌、蒸等,多种多样,今天分享一道莲藕的做法,炸藕丸子,藕丸清香,咸鲜味美,营养可口,小朋友最喜欢吃了。在家炸莲藕丸子,教你这样拌馅,炸出的丸子颜色金黄,外酥里香,一口一个,吃着真香,而且,放久了也不变软。下面分享这道干炸莲藕丸子详细做法:

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

【干炸莲藕丸子】所需材料:猪肉1斤、莲藕1斤、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、味精1茶匙、白糖少许、

做法步骤:

1.猪肉选用猪梅花肉,或者前槽肉都可以,7瘦3肥比例就可以,把猪肉剁成肉泥,或者用料理机打成肉泥,把葱段和姜片放在碗内,加入少许盐,揉搓一下,把葱和姜揉搓出汁水,再加入半碗水浸泡葱姜水。莲藕刮去外皮,洗净。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

2.肉馅里磕入1个鸡蛋,再加入白胡椒粉,花椒粉,盐,葱姜水,料酒,少许白糖提鲜,用筷子搅匀。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉,淀粉和面粉的比例1:1就可以,这样炸出的丸子酥脆。用筷子朝一个方向,划圈搅,把肉馅搅至上劲,变得粘稠,能挂在筷子上即可。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

4.把莲藕用擦丝器擦成丝,再用刀把藕丝剁成末。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

5.把剁好的莲藕,放在肉馅里,搅拌均匀。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

6.锅内加入油烧热,油量要没过丸子,加热至5成热,用手的虎口挤出圆形的丸子。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

7.把丸子下入锅内,用中小火慢炸,丸子刚下锅时不要急着翻动,以免把丸子搅散开,不时的晃动炒锅,防止丸子互相之间粘连在一起,待丸子炸制定型,用炒勺翻动丸子,使丸子炸制颜色和成熟度一致,把丸子炸至漂浮后,将丸子捞出。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

8.锅内油温升高至7-8成热,下入丸子复炸,将丸子炸制颜色金黄,外皮酥脆,翻动时有沙沙的响声,将丸子捞出沥净净油,装盘即可。外焦里香的干炸莲藕丸子就做好了。

炸莲藕丸子怎么做(炸莲藕丸子的家常做法)

小贴士:炸藕丸子,要先小火慢炸,用大火炸,容易把丸子炸的外焦里不熟,丸子要复炸,才能把丸子炸的外酥里香,放久了也不软。

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