说起猪骨，大多数人第一个想到的一定是排骨，猪排骨是猪身上最好吃的部位了，价格也是比较贵一些，排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。说起排骨的家常做法，第一个想到的则一定是红烧排骨。红烧排骨是一道简单的家常菜，做法简单，虽说是家常菜，但在家想做的好吃也不容易，需要掌握一些技巧。
在家做红烧排骨，教你4个技巧，颜色红润，肉香脱骨，和饭店做得一样好吃，色香味俱全，全家都爱吃，下面分享发下这道菜肴的详细做法：
【家常红烧排骨】所需材料：猪排骨1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.买排骨时，让商家直接剁成小段，回家后放入清水中浸泡，浸泡1小时左右，当排骨发白时捞出洗净，沥干水分，把排骨中的血水泡出来一部分，排骨中的血水少，这样做出的排骨吃着不腥。
2.锅内加入冷水，排骨焯水要用冷水，这样能更好的把排骨中的血水和杂质焯出来，冷水下入排骨。
3.水开后，用勺子撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将排骨捞出，放在温水中，把排骨洗净，沥净水分待用。
4.下一步就来炒糖色，炒糖色，这是影响红烧菜肴成品颜色的关键一步。锅内加入油烧热，下入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。不要炒太过了，不然糖色会发黑，做出的菜肴味道也会苦。
5.糖色炒好后，马上倒入焯好的排骨，快速翻炒半分钟，将排骨裹上一层红亮的糖色。
6.淋入料酒，红烧酱油和生抽，翻炒均匀，再下入葱段，姜片，香叶，花椒，八角，干辣椒，翻炒1-2分钟，炒出调料的香味。
7.加入开水，水量没过排骨，大火烧开，煮5-6分钟，盖上锅盖，转小火，炖40分钟左右。
8.到时间后，打开锅盖，将葱段，姜片，八角，干辣椒挑出不要，转大火收汁，期间要不时的翻动排骨防止汤汁糊锅底，待汤汁收尽，包裹在排骨上，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
小贴士：做红烧排骨的四个技巧
一：买回来排骨后，先要泡水。
二：排骨焯水要用冷水，炖排骨用热水。
三：炒糖色用冰糖，颜色红润，还不太甜。
四：炖制时，先大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汁。
