小的时候喜滋滋的盼着过年，因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够，家里年前都会炸一些丸子过年吃，有荤有素，可以吃个够。干炸猪肉丸子是最受欢迎的，将做好的丸子一个一个放入微温的油里，直到把它们炸的金黄，一口一个吃着真过瘾，又香又解馋。
干炸猪肉丸子怎样做好吃？今天分享干炸猪肉丸子最好吃的做法，教你炸龙眼丸子，里面包裹着鹌鹑蛋，切开后，形状像龙眼一样，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。这道菜肴外焦里香，孩子特爱吃，你也学会了做给家人吃，下面分享下详细做法：
【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。
2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。
3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。
4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。
5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。
6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。
7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。
8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。
小贴士：猪肉选用7瘦3肥比例就可以，猪梅花肉肉中无筋，肥瘦相间。淀粉和面粉的比例1:1就可以，丸子炸2遍，头一遍先把丸子炸定型，炸熟，第二遍把丸子外表炸酥脆。
