牛肉的做法中，红烧牛肉、炒牛肉、黄焖牛肉等等都是不错的选择，而牛肉适宜与各种不同的食材做搭配，美味与营养齐全，这次要分享给大家的是一道小土豆烧牛肉的做法，配方和用量比例详细分享给大家，轻松便可搞定一份营养更美味的菜，炖牛肉的时候用上方法和技巧，牛肉软烂耐嚼，老人和小孩都能很放心吃，下面我便会将小土豆炖牛腩的做法详细分享给大家，菜好吃，汤拌米饭也特香，我们一起来学习。
小土豆炖牛腩的做法：
备用食材：牛腩500克，小土豆500克，麻椒1把，八角1个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒3个，葱姜蒜少许，生抽、蚝油各1勺，老抽2勺；
制作过程：第一步，牛腩切成块，事先放入冷水中，浸泡半个小时，将牛肉的血水泡出，再清洗干净，控水用，小土豆适量，分别清洗干净，削去皮用；
第二步，大葱准备3-5段，生姜3片，蒜瓣4-5个，再将香料分别准备出需要的量，吃不了太辣的可以少放干辣椒，锅中放上少许的油，烧热后，将麻椒先放入；
第三步，小火炸香，捡出麻椒不要，将牛肉放入锅中，快速翻炒下，烹入少许的白酒，看到牛肉微微变色，放入事先准备好的各种香料以及葱姜蒜，快炒出香味；
第四步，加上生抽、老抽、蚝油，放上一把冰糖，炒均匀，加上没过牛肉的热水，同时这个时候放上几片干山楂，没有的可以烹入少许的香醋，炖一个半小时；
第五步，待将牛肉炖烂后，放入土豆，继续炖一会，将土豆煮熟后，可以稍微收下汁，这道菜就可以出锅了。
小编总结：炖牛肉，搭配个人喜欢的调味料、香料等，牛肉软烂易嚼，吃着特过瘾，完全不输饭店的，牛肉的这个做法，配方和用量已经详细分享给大家了，相信你也能轻松做出一锅美味的牛肉，牛肉和土豆、西红柿、胡萝卜等都很搭，大家完全可以根据个人的喜好来搭配食材，我家人特爱吃这道小土豆炖牛肉，时不时点名要吃，对于营养美味更简易的一道菜，煮妇们烹饪特方便，别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、牛肉不需要焯水，选择事先放冷水中泡一泡，这个过程可更好去除牛肉的血水，没有小土豆可用一般的土豆代替，喜欢胡萝卜的也可以搭配点，不需要有约束；
2、配料可以自行搭配用量，但记得香料一定不能放太多了，少许的香料可以帮助提升整体的香味，但香料如果太多则会压制牛肉自身的鲜味，所以我一般用一斤的牛肉，搭配1小块桂皮、2-3片香叶、1个八角就足够了，干辣椒的用量取决于个人能接受的辣味；
3、牛肉比较难炖，很多人发现自己炖了很长时间还是咬不动，所以在炖牛肉的时候，我们可以选择加上点山楂片或者是香醋等，其有机酸含量高，可以嫩滑牛肉的纤维，从而可以加速牛肉炖烂。
