榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

树上的野菜甚至要比地里长得更诱人,味道鲜美且价值更高,榆钱便是其中的一种,这个时候的榆钱正新鲜,我经常会将其采摘回家,做成榆钱蛋饼或者是榆钱馒头,榆钱不仅是外表比较美观,味道也要比香椿更鲜美,让人吃一次便会爱上,这次要分享给大家的是一道榆钱蛋饼 ,当作早餐吃,比韭菜饼更味美,我家大人和小孩都非常喜欢吃,常吃对身体有好处,下面我便会将这榆钱蛋饼的做法详细分享给大家。

榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

榆钱蛋饼的做法:

备用食材:榆钱50克,鸡蛋3个,食盐3克,白胡椒粉2克,面粉20克,水适量;

榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

制作过程:第一步,榆钱一小把,事先要用水反复冲洗干净,将榆钱控干水,待用,一个碗中,磕入3个鸡蛋,将鸡蛋先打散成鸡蛋液,蛋黄和蛋白需要充分打匀;

榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

第二步,将事先处理干净的榆钱放入在蛋液中,混合拌好,加上点食盐、白胡椒粉,拌好,再向其中加入面粉,分次少许加上水,水不需要放太多;

榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

第三步,需要根据实际的情况掌握用水量,拌成稀稠适中且均匀的蛋糊,接下来便可开始煎饼,在锅中刷上一层食用油,将油烧至6成热的时候;

榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

第四步,蛋糊倒入在锅中,让其平摊均匀,表面要平整一些,全程中小火煎,慢慢将饼煎至两面都金黄,按照这个方法,将剩余的蛋糊也煎好;

榆钱蛋饼的做法(榆钱鸡蛋饼怎么做好吃)

第五步,出锅后,切成小块,配上个人喜欢的蘸料,油辣子、醋、生抽和少许的蒜泥,用小饼蘸着料汁吃,特美味。

小编总结:榆钱有着“余钱”的谐音,因此也得到了不少人的喜欢,在其正当季的时候,要抓紧吃榆钱,比香椿味美、比韭菜更鲜的榆钱,现在正当吃,怎么做都行,完全可以按照个人的喜好来搭配,榆钱的食用价值以及药用价值都非常高,家里的大人和小孩都很适合吃,消除湿热、补铁、补钙等等,常吃身体好,非常建议大家可以多学习榆钱的几种不同做法,换着花样吃,正当时的蔬菜以及野菜,都不可错过了。

烹饪小技巧:

1、榆钱事先需要反复用流动的水冲洗干净,将其杂质去除干净,吃着才会更加干净卫生,榆钱洗好后,记得要控一控水,不要留下太多的水,否则吃着口感会有影响;

2、鸡蛋的用量可以根据个人的喜好来搭配,鸡蛋的加入可让饼的口感更加鲜美,而且还可增加营养,面粉和水的用量可以根据实际的情况来定,一方面是因为面粉的吸水性不同,另一方面喜欢吃厚饼的可以选择多面粉少水,而喜欢吃薄饼则可少面粉多水;

3、白胡椒粉可以换成个人喜欢的调味料,煎饼的时候,油不需要太多,薄薄一层防止粘锅便可,饼的形状亦可根据个人的喜好来掌握,将两面分别煎至金黄的状态,就说明饼煎好了,榆钱饼自身的味道也很足,所以直接吃或者是蘸料都行。

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