蔬菜可以拿盐水泡吗(蔬菜用盐水泡久了有害吗)

平时洗蔬菜要求不能重力揉搓,但买的蔬菜担心有农药残留,不知道可不可以拿盐水泡半个小时再做菜吃呢?

蔬菜可以拿盐水泡吗(蔬菜用盐水泡久了有害吗)

蔬菜可以拿盐水泡半个小时吗

不可以。

泡再久,也无法泡掉农药,一般的果蔬农药分为两种,一是附着式的,农药残留在蔬果表皮外;另一种则是内吸式的,农药被渗入果蔬内部。现今市面上的农药大多数都属于内吸式的,喷在蔬菜上,大部分会被吸收,成为蔬菜的一部分。

如果是附着在蔬菜表面的农药,短时间浸泡的确可行。但长时间浸泡,不仅会造成蔬菜营养成分流失,而且可能导致农药重吸收,也不能将蔬菜切后再浸泡。因为切开或者时间太长,有害物质可能反向渗透。

所以,建议不要长时间浸泡,浸泡前也要先冲洗两遍。

蔬菜可以拿盐水泡吗(蔬菜用盐水泡久了有害吗)

蔬菜用盐水泡久了有害吗

1、蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡,从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。

2、蔬菜泡很久会导致菜里的维生素流失,矿物质,也会大量的损失掉。

3、蔬菜长期泡在水里,时间长了还会腐烂。

4、蔬菜长期浸泡在水里,残留的农药就会分解在水里,形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药,特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时间浸泡效果并不好。

正确洗青菜的方法

用清水冲洗就足够。

大部分农药只需要几天时间便可分解,残留量也所剩无几了。所以在洗青菜时,一边清水冲洗,一边用手搓揉,基本上可以把附着在蔬菜表面的农药、沙土等清洗掉。很多人热衷于用淡盐水、淘米水等来洗菜,其实意义不大。许多农药遇水后可以分解,用清水搓洗几遍便能去除。

1、比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜,苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以往水中加洗涤剂,在温水中泡1~2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可。

2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的农药清除掉。

3、除了刷洗,长时间放置,紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,残留农药能够分解成对人体无害的物质。

蔬菜可以拿盐水泡吗(蔬菜用盐水泡久了有害吗)

怎么去除蔬菜上的农药

1、清水搓洗

在自来水下冲洗30秒以上,并伴随着搓洗,大部分农残会被去掉。

2、去除表皮

有些农药能够渗入蔬果的表皮内,所以去皮是高效的去农残手段。

3、高温加热

蔬菜不能去皮该怎么办?可以用加热来解决,用开水焯是一种较好的选择。把蔬菜放进开水中烫一下就捞出来,高效且对营养成分的破坏比较小。

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