干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

腊肉是我家一年四季中常备的食材,尤其是工作比较忙的时候,回家直接切一块腊肉一炒,开胃更下饭,而搭配腊肉的食材也非常多,这次要分享给大家的是用干豆角炒腊肉的做法,干豆角与腊肉一样都是非常易于存放的食材,而干豆角甚至都不需要在冰箱中存,在比较阴凉且干燥的室内便可,我家每年要囤15斤的干豆角,将其泡一泡,炒肉或者是炖肉都是不错的选择,下面我便将干豆角炒肉的做法分享大家。

干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

干豆角炒腊肉的做法:

备用食材:腊肉200克,干豆角1把,大蒜半头,青红椒适量,食用油少许,生抽2勺,食盐少许;

干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

制作过程:第一步,干豆角一把,事先用开水浸泡,40分钟的时间,干豆角就泡好了,将泡好的干豆角切成小段,腊肉一块,如果是比较干硬的,需要事先放锅中煮10分钟;

干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

第二步,再将其切成片,如果不是特别硬的,直接切成薄片,放入开水锅中一滚便可,大蒜切成小块,青红椒也分别改刀切好,红椒可用干辣椒亦可用新鲜小米辣;

干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

第三步,接下来开始炒菜,炒锅先烧热,加上点食用油,润锅底,将腊肉片先下入锅中,将腊肉煸出油脂,待腊肉变得稍微有些透亮的时候;

干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

第四步,扒拉在一旁,放入大蒜和部分的辣椒,小火炒出香气,将干豆角放入锅中,这个时候可以加上一点点的清水,快速翻炒下,加上少许的生抽;

干豆角炒腊肉的做法(干豆角炒腊肉怎么做好吃)

第五步,翻炒均匀,最后再加上一点点食盐调味,炒均匀后,撒上剩余的辣椒丁,快炒下,这道菜就可以出锅了。

小编总结:干豆角的搭配是万能的,腊肉、腊肠等,不管是炒菜或者是炖着吃都是很不错的选择,趁着豆角上市的季节,一次性多买些,将其晒干了存放,无需过多的技巧,干豆角放得久也不会发霉变质,我家每年要囤15斤的干豆角,干豆角和腊肉是绝配,吸收了腊肉的油脂和香气,味道好的没话说,而腊肉因为吸收了干豆角的清香味道,吃着也特别的过瘾,这道菜特别的下饭,简单一泡一炒,鲜香十足。

烹饪小技巧:

1、干豆角,个人喜欢用开水泡,时间短,而且味道还特别好,如果用冷水浸泡所需时间长,豆角还容易干硬不好吃,所以这点大家可以根据个人的喜好来选择;

2、腊肉也同样可以根据实际的情况来处理,干硬的腊肉要事先煮一下再切片,煮腊肉的时间不需要太长,差不多10分钟,只要腊肉不是很干硬就可以了,因为腊肉的软韧口感本就是其特色之处,这点大家需要注意;

3、大蒜和辣椒是这道菜必不可少的,去腥提鲜,辣椒可以增加整道菜的色泽,看上去更加美观,所以我选择一部分用来炝锅,另一部分在出锅前放入做点缀,炒干豆角腊肉的时候,如果中途过程觉得有点干,可加上一点点水润一润,这道菜的口感更佳。

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