大米变红是因为大米产生了霉变，这种霉叫黄曲霉菌，也称黄曲学名菌、黄曲霉等，是一种真菌。
在自然环境中，它是一种常见的霉菌。 许多菌种经过大量繁殖，会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种致癌且剧毒的化合物。
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如果发现大米只是部分变红，那也要全部丢掉，一定不能吃！
有可能其他没有发霉的部分早就产生霉菌的菌丝了，只是孢子的颜色还未显现出来。
除此之外，一些不良商家可能会将陈米用滑石粉翻新，滑石粉受潮就会使大米变红。滑石粉有致癌作用，也一定不要吃。
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“民以食为天，食以安为先”，为了我们的身体健康，在吃方面一定要特别注意。
如果你家有发红的大米，一定要及时处理掉，不要舍不得，身体才是革命的本钱，不要拿自己的身体健康开玩笑。
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