说起蓝色，恐怕大家都比较喜欢，脑子里立即浮现出蓝色的海洋、蓝色的天空，总是那么让人心旷神怡。
可如果把食物做成蓝色，你能吃得下吗？我想不论食物做得如何美味，你可能也是难以开口。
可以说人类所吃的食物虽然是五颜六色的，绿色的、黄色的、红色的等等，独独缺少了蓝色，这是因为人们不能接受蓝色食物。
为什么蓝色食物，是人们不能接受的？
有人不相信，说蓝莓人们就喜欢吃，其实，蓝莓并不是蓝色的，蓝莓中含有的花青素，能够让植物在不同的酸碱环境中，呈现从红色到紫色到蓝色的变化。
所以，我们看到的蓝莓的皮只是蓝紫色的。但同样含有大量花青素的紫甘蓝、布林等食物，都是紫红色了。
那自然界中有没有蓝色的植物？有，还不少，但这些蓝色的植物体内拥有强烈的毒素。所以人们就会认为，只要是这种蓝色植物很有可能也是有毒的。
人类为何不吃蓝色食物？这真是一个令人费解的问题，科学家认为人类之所以不喜欢蓝色的食物，很有可能与我们祖先的基因遗传有关。
远古时候，古人是不会判断食物是否有毒的，可能在误食了蓝色的植物中毒后，于是就会把这一蓝色植物的记忆定格在基因当中传递下去，就这样，在人们的潜意识中，就会认为蓝色的食物有毒不能食用。
也有人认为，人类不食蓝色食物的特性是由人类的生理结构决定的。
由于在不同波长的光中，蓝色频段的波谱是最容易刺激大脑的黑视蛋白感光系统，由此唤醒人的大脑皮层里的抑制食欲的神经。
就是说，当人们一看见蓝色的食物，大脑立即发生警告“这种颜色的食物不能食用”的信号。
其实，在自然界里，一般蓝色的动植物体内都有大量矿物或发酵变质的有机物，有的还含有毒素，这是人类不能食用的。
让人称奇的是，自然界中，动植物是非常丰富多样的，但蓝色的动植物并不多见，而餐桌上蓝色的食物更是很难见到。
也有大胆的人想试一试，当然这不是自然界中蓝色食物，他们只是将自己喜欢的食物涂上蓝色，让人食用，但试验结果并不让人感到意外，人们看到蓝色的食物后，食欲顿无，也很倒胃口，很不受人喜欢，甚至是很想呕吐。
