洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

洋槐花的花期只有十天左右,所以在正当时一定要抓紧吃,现在又到了吃洋槐花的季节,我在菜市场碰到有卖洋槐花从不会错过买,其口感清香且鲜嫩,对于清火、养颜等都有非常好的帮助,我经常会用洋槐花入馅做成包子,洋槐花酱肉包子,皮暄软馅鲜美,早餐我家经常吃,打开人的食欲,吃饭才能更加有胃口,下面我便会将洋槐花酱肉包子的做法详细分享给大家,抓紧吃。

洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

洋槐花酱肉包子的做法:

备用食材:洋槐花200克,前肘肉300克,甜面酱30克,花椒面少许,老抽少许,面粉400克,温水220克,酵母粉4克;

洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

制作过程:第一步,酵母粉要用温水融化静置几分钟,缓缓倒入在面粉中,揉成光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方,醒发1个小时;

洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

第二步,这个过程中,洋槐花准备出适量,将其仔细择洗干净,多用水冲洗几遍,在锅中添上水,将水烧开,放入洋槐花焯水,看到变色后;

洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

第三步,将洋槐花捞出来,挤干水,待用,前肘肉肥瘦相间的,切成丁,尽量碎一点,大葱取葱白切碎用,生姜切成细细的末,在炒锅中添上少许食用油;

洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

第四步,烧热后,放入葱姜末,小火煸炒出香味,不要等变色,直接将切好的肉丁放入,小火炒,让肉丁发白,加上甜面酱和老抽,翻炒均匀,加上点食盐调味;

洋槐花酱肉包子的做法(洋槐花酱肉包子怎么做才好吃)

第五步,关火,完全晾凉,混合入槐花中,加上少许的花椒面调味,面团排气后做成包子皮,放入馅捏好,二醒一会,隔水入锅中蒸20分钟,出锅便可吃。

小编总结:不同的地方因为温度不同,所以洋槐花开花的时期也会略有不同,今年北方的洋槐花似乎比平常开得稍微晚了些,我每次碰到洋槐花从不错过,洋槐花的吃法相当多,焯水后凉拌、入馅做包子或者是炒鸡蛋都是很不错的选择,洋槐花的口感好,且价值也相当丰富,平常适当多吃,清火更养颜,错过真的太可惜了,多学习洋槐花的几种不同做法,换着花样吃。

烹饪小技巧:

1、洋槐花要焯下水,否则其口感略微带点苦涩,有的人接受不了,如果准备的洋槐花比较多,可将焯水后且完全放凉的洋槐花装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,吃几天都不是问题,照样特别的鲜美;

2、做包子馅,要用肥瘦相间的猪肉,太瘦的容易柴,不香,为了能有嚼感,建议不要将猪肉绞成肉馅,切成丁,吃着口感会更佳,葱姜是不可少的,提香提鲜,甜面酱可换成用豆瓣酱,自行搭配,其他的调味料亦可自行选择;

3、面团只有发酵至里面的组织呈现密密麻麻的蜂窝状,才说明发酵成功了,蒸包子的时候,记得要在篦子上刷一层食用油,或者是用垫子隔开,避免包子皮粘连在篦子上,保证包子的完整,一般蒸20分钟就熟了。

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