酸奶一直深受男女老少的喜欢，每次去超市路过酸奶的销售处总能看到络绎不绝的人群在挑选酸奶，但是面对琳琅满目的种类我们除了看看牌子，看看口味，看看价格似乎没有太专业的选择，那么酸奶究竟该如何选择呢，今天我们就来详细说下如何挑选出优质的好酸奶。
1.想要挑选出好的酸奶，首先要区别什么是真酸奶，什么是“假酸奶”。
看蛋白质含量：选酸奶首先要看蛋白质含量，蛋白质含量小于2.3克/100毫升就是“假酸奶”，下面我们来说说如何挑选出优质的酸奶。
看配料表：真正的酸奶配料表的第一位是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料的配料表第一位是水喝糖。
2.酸乳发酵谨慎选：酸奶之所以这么受欢迎是因为它经过高温杀菌，发酵，添加益生菌，对肠道有保护，调节，清理的作用，但是酸乳发酵的酸奶一般只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，但它们肠道的保护，调节起的作用不是很大，所以这类酸奶要谨慎选择。
3.发酵乳酸奶是优选：发酵乳酸奶区别普通酸奶它加入了3种或者3种以上的益生菌在里面，菌的种类更加丰富，在肠道内的存活时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。
4.复原乳酸奶是次选：酸奶的生产原料分为牛奶和奶两种，用牛奶做成的酸奶叫酸牛奶，用奶粉做成酸奶就叫“复原乳酸奶”，鲜牛奶要被加工成固体奶粉需要经过数次的高温杀菌，蒸发脱水才可制得，而复原乳又需要奶粉经过加水，杀菌，消毒方可制得，这样生产的复原乳营养成分的流失会比较大，但复原乳酸奶不是不能购买，只是在同等奶源情况下，非复原乳要比复原乳更好。
5.风味酸奶选原味：一般超市里的酸奶都有风味两个字，其实是商家为了提高酸奶的口味和营养成分会在里面添加一些果蔬，谷物，添加剂等成分，四季建议大家选择这类酸奶的时候选择原味酸奶，一般情况下原味的含糖量会低一些，蛋白质含量也会更高。
6.看存放位置和保质期：低温保存是保证益生菌活性的重要条件，而放在货架上的常温酸奶，乳酸菌饮料基本上没有活的乳酸菌，酸奶的保质期一般为7到30天，保质期超过30天的里面基本不含活菌了。
