在重庆的美食名单里，江湖菜绝对拥有一席之地。而在重庆的江湖菜里，大渡口必须拥有姓名！江湖菜一直以来都是大渡口区的一张响亮名片，凭借着麻辣鲜香的“江湖味道”征服着区内外的“好吃狗”。今天，我们要去的是已经“称霸”二十年之久的东吴霸王兔，究竟有何独特之处，一起去揭秘吧！
招牌霸王兔一兔两吃
走进霸王兔，没有华丽精致的装修，有的只是独属于江湖菜的独特气质。若不是熟客，谁能想到，这样其貌不扬的店铺，居然是“江湖大佬”。
招牌霸王兔盛放在超级大的红色老式搪瓷盆里，分量看着就很多，尽显江湖菜的豪气。绿色的尖椒，黄色的姜丝，颜色搭配丰富。视觉受到冲击的同时，嗅觉也在接受挑战。刚一端上来，麻辣味瞬间钻进鼻腔四处乱窜，疯狂刷存在感，引得人直咽口水！
霸王兔最经典的就是尖椒和香辣两种口味。兔肉大小适中，能够让味道更加入味，又完全不至于难夹取。尖椒兔散发着辛辣的香气，完美地诠释了“麻辣鲜香”，麻得舒坦，辣得畅快，兔肉鲜嫩，香得人停不下手中的筷子。
香辣兔事先炸过一遍，外层兔肉带点酥香，里面则保留了兔肉原本的鲜嫩和爽滑，外焦里嫩。无论是尖椒兔还是香辣兔，辣椒都不是一味刺激的泼辣，而是裹挟着一缕适当的麻味，让舌头欲罢不能。
而且，兔肉分量很足，不用在盘子里翻来覆去找肉！剩下的调料还可以打包回家煮面吃，超级巴适！
除了霸王兔，来凤鱼也是一大特色，其点睛之笔是淋油，出锅后放入蒜末、葱花等，再淋上一大勺热油，滚烫的油温让食材迸发出强烈的香气，麻辣香味瞬间就被激出来了。夹起来的每一块鱼都裹满了佐料， 肉质细嫩无比，麻辣鲜香俱全。
优质原料呈现极致口感
好味道自然离不开好材料，东吴霸王兔更是将其做到了极致。“我对原材料把控很严格，必须是最优质的。”东吴霸王兔负责人吴文东告诉记者，选用云南、海南的优质小米辣，辣味和清香味更足，花椒也是云南花椒，麻味浓厚，回味更香。而且，泡椒、泡姜等都是特意去农村收购，来凤鱼也是用的特制豆瓣。
不仅如此，店铺和养殖场直接合作，每天定时定点滚动宰杀配送，保证兔子的供应和质量。“一天要送十几次，每次送几只，虽然增加了物流成本，但保证了品质。”吴文东说，所有兔子都不进冰箱，力保兔肉鲜嫩。而且，每份兔子的重量、调料都量化配比，确保味道的稳定性。
今年9月，店铺还推出了冷吃兔、火锅兔等新口味。据吴文东介绍，天气寒冷，菜品易凉，新口味不仅能适应季节的变化，还能满足更多客户的需求。而且，冷吃兔还可以买回去当零食吃，也能作为请客时的凉菜直接端上桌。
视顾客为上帝，做良心餐饮
菜品品质好，味道巴适，东吴霸王兔生存二十年的秘诀自然不止于此。吴文东告诉记者，和大多数餐饮店人员流动较大不同，这么多年，店铺厨师队伍没有人员流动，大厅服务员主要骨干工龄也都在十年以上，这是店铺无论在菜品味道还是服务等方面都稳定的重要原因之一。
线下店铺生意火爆的同时，吴文东还率先发展线上。“我是第一批入驻美团的客户。”吴文东介绍，从最初自己开车送货，到现在骑手送货，客户越来越多，还有很多客户会直接在微信上下单。新疆、北京、上海……如今，东吴霸王兔已经发往全国各地。
“其实最核心的还是以顾客为上帝，做良心餐饮。”吴文东说，这也是他这么多年一直坚持的经营理念，接下来，他计划立足现有产品，不断研发新产品，建立以兔子为主的食品加工厂和养殖基地，进一步开拓全国市场。
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美食地标
地址：松青路1058号附1-1号
电话：18423039399
霸王兔(松青路店)位置：重庆市大渡口区春晖路街道三木花园附57号门面
