我为什么建议使用原浆料酒？原浆料酒的配料表十分简单，只有黄酒、鉴湖水、糯米、小麦和饮用水，还有少量食盐。而勾兑料酒的成分则包括水、大米、小麦、食用酒精、食用盐、焦糖色和柠檬酸。显而易见，勾兑料酒是不纯正的。
那么如何正确使用料酒呢？一般来说，沿锅边淋入料酒可以快速挥发其中的酒味，留下酱香味，起到去腥增香的作用。原酿料酒一勺基本上就可以挥发完酒味，只留下香味，不会影响菜肴的味道。但如果倒入一勺料酒未能完全挥发，就会影响菜肴的口感，因此厨师通常不喜欢使用。此外，这道菜还会留下一些异味，难以调味。
黄酒的产地以绍兴为佳，而绍兴黄酒以吴越为佳，因为它们是传统酿造的，具有独特的增香效果。这款料酒是2.5升的，一般家庭使用三到四个月都绰绰有余。而且，它的价格仅需22.8元，非常实惠。
相比之下，勾兑料酒的价格为5.5元，是500毫升的。如果将其与2.5升的原浆料酒相比，售价为27.5元，反而比原浆料酒贵。
那么，你会选择哪种料酒呢？
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