香油的制作方法(葱香油制作方法)

村里的李大叔,是一位比较受欢迎的人,一是因为他有个好脾气,笑起来能感染周围所有的邻居。二是因为他家开的香油坊,邻居们都喜欢闻香油的香味儿,吃中午饭的时候,端着面条碗来串门,淋几滴香油在碗里,吃起来更加有味道。

香油是我们当地人的叫法,其实就是用芝麻榨的油,由于和其它植物油相比,香味儿浓郁,且口感香醇,故被称为香油。

香油的制作方法(葱香油制作方法)

是调拌凉拌菜或是为煮面条、炒菜等提味儿的好油料,在我们当地农村,香油被奉为最好的植物油,没有之一,在以往,谁家闺女坐月子,娘家人都会用攒的芝麻,去附近集市上加工香油,再找家炸油条的摊位,用香油炸油条给闺女送去,白开水泡油馍(油条),对产期恢复是很有帮助的呢!

另外,香油还有降火的功能,小时候,农村人治疗一些小疾病,总爱用一些土方法,比如大便干燥、风火牙痛、咽喉肿痛及烂嘴等上火症状,大人都会在早晚沏一碗香油茶(白开水一碗,淋一些香油搅拌,不放盐),空腹喝下,不但降火明显,还有润肠通便的作用,特别受农村人的欢迎。

香油的制作方法(葱香油制作方法)

李大叔家的油坊,依然采取传统制作工艺,也就是水代法石磨香油,这样的香油磨出来味道特别纯正,不像如今市场上兴起的机器压榨香油,由于制作简单,价格比传统制作的要便宜很多。

而这样的制作方式,对李大叔的传统工艺,是一种极大的冲击,李大叔表示,曾经有段时间,生意特别冷清,顾客都被集市上流动的现场压榨香油的摊位抢走了,顾客认为,那样购买的香油不会掺假,虽然没传统法制作的味道纯正,但最起码吃得放心。

香油的制作方法(葱香油制作方法)

其实,大家真没必要这样,我祖上三代都是做香油生意的,到我这一代已经百余年的历史了,而且是固定门店,谁敢往香油里掺假呢?

现在的芝麻6块多一斤,按3斤芝麻出一斤油来算,单芝麻成本就接近20元了,加上工本费及利润,采取传统方法加工的,没有25元一斤,你就吃不到最正宗的香油。

对于香油,还有个简单的辨别真假的方法,那就是取一碗温水,滴几滴香油进去,扩散好的是纯香油,扩散不好的就是掺假的,现在市场上甚至还有添加香精的,真是没有道德,这样的生意怎么可能会长久?还有那些添加了其它便宜植物油的,颜色看起来也没有纯香油正,总之还是那句话,便宜没好货。

香油的制作方法(葱香油制作方法)

每到年底,我家的生意就好了,一些过年送礼的人,最喜欢买我家的香油,因为正宗,送出去不用担心被人骂,高品质的才有面子。

而一些在外打工的人,过完春节外出之前,也都会到我这里带些香油出去,所以,从长久角度上看,即使价格贵些,只要坚持传统工艺和品质,谁也别想用低价打败我。

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