秋林格瓦斯是中国的吗(“液体面包”格瓦斯,有什么来头?有人喝了上瘾,有人却难以下咽)

提起俄罗斯的代表食品,大家首先想到的,可能是大列巴、紫皮糖、伏特加等,对于“格瓦斯”来说,很多朋友会觉得比较陌生,或是略有耳闻但没品尝过。

但在俄罗斯人的心中,格瓦斯的地位和伏特加不相上下,它还被当地人誉为“国民饮料”、“液体面包”、“妈妈的味道”等。

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其实,早在上个世纪90年代,格瓦斯就已经传入我国了。2012年的时候,饮料巨头娃哈哈曾宣布进军格瓦斯市场,并推出了娃哈哈版的格瓦斯,还花重金猛砸广告推广。那段时间,格瓦斯着实在中国火了一把。

但是如今,格瓦斯仿佛就像销声匿迹一般,鲜少能在国内的超市看到它的身影了。因此,大家对“格瓦斯”陌生,也不足为奇。

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“格瓦斯”究竟是什么食品?又是用啥做的?哪款格瓦斯才是正宗的?曾经火遍中国的它,如今为何鲜少出现在我们的视野里?

今天,懒喵就跟大家聊聊有关美食文化的话题,一起来探寻下俄罗斯“国民饮料”格瓦斯的前世今生。

“格瓦斯”,究竟是个啥?

格瓦斯,它的俄语名称为квас,有发酵的意思,或是简单理解为用面包来发酵饮品。这是一种在俄罗斯、乌克兰和一些东欧国家非常盛行的低度酒精饮料,距今已有1000多年的历史。

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关于格瓦斯的由来,也颇有一番典故,其中最为常见的一个说法,是说几个世纪以前,在当时的俄国,一些小饭店的老板会将食客们用餐时残留下的面包渣收集起来,然后装进瓶子里发酵。用不了几天,瓶子里的面包渣就会发酵成一种带有特殊风味的液体,备受当时人们的喜欢,于是它就以“格瓦斯”之名在俄罗斯流传开来。

正宗的格瓦斯,应该是用面包发酵酿制而成,外表呈琥珀色,跟啤酒液的颜色有几分相似之处,不过酒精含量较低,通常只有1%左右,因此有些俄罗斯小孩也会喝格瓦斯。

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在俄罗斯,有些家庭会在家自己酿制格瓦斯,通常会用家里剩下的黑面包,将它们切成片状或是丁状,烤干后再加入开水和酵母,发酵几天后再经过滤,就可以喝了。

因此,真正的格瓦斯,喝起来有股淡淡的啤酒味,口感偏酸,基本上没有什么甜味。

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但是,在咱们国内生产的一些中国版的格瓦斯,并不是用面包发酵得到的,而是直接用谷类发酵的,并且谷类的含量也不是很高。

如下图某品牌格瓦斯的配料表中,排在前3位的分别是水、果葡糖浆和白砂糖,还有一些食品添加剂和食用香精成分。因此,这类格瓦斯喝起来带有明显的甜味,甚至还能尝出香精的味道。

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因此,要论哪款格瓦斯才是正宗的,大家可以留意看下其配料表,如果原料中没有面包成分,并且谷类成分的排序也很靠后,同时里面还有一些香精成分,这类格瓦斯,肯定不能算是原版的俄罗斯版格瓦斯。

曾经很火的“格瓦斯”,如今为何默默无闻?

格瓦斯曾经在咱们国内红过一段时间,代表品牌有秋林格瓦斯和娃哈哈格瓦斯,其中前者在东北地区比较盛行,后者则在东北以外的地方非常流行。

不过,如今我们再去家附近的超市寻觅格瓦斯的踪迹,会发现如今的它已经变得默默无闻,近乎销声匿迹。

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曾经很火的“格瓦斯”,如今为何默默无闻?究其原因,我总结了下,和下面2点脱不了干系:

1、“一方水土养一方人”带来的口味差异

咱们中国有句老话道,一方水土养一方人。不同的地域特点,也就形成了各自不同的饮食文化,当中就包括人们在口味偏好上的差异。

正宗俄罗斯格瓦斯的口味,酒味不够浓,还带有酸味,对于咱们中国人来说,相当于是小众口味,喝不习惯很正常。

最开始的时候,人们可能出于“尝鲜”或是“追热度”的目的去消费它,但久而久之,没法形成口味上的黏度,因此被冷落也实属正常。

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2、工业化生产带来的风味差异

前面有提到,工业化生产下的格瓦斯,并非原汁原味的用面包发酵制成的格瓦斯,并且里面还加入了香精、食品添加剂、糖等成分。

这对于真正爱喝格瓦斯的人来说,反倒喝不习惯了,而对于初尝格瓦斯的人来说,可能也会觉得有些“四不像”。

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【懒喵心得】

通过上面的分享,相信大家对俄罗斯“国民饮料”格瓦斯,也有了进一步的认识。综上所述,也不难理解,曾经火遍中国的饮料“格瓦斯”,如今为何难见踪影。

关于格瓦斯的风味,很多中国网友都曾参与探讨过,不少网友还表示,格瓦斯喝着有点像过期面包的味道,实在喝不下去,也喝不习惯。如果要用一句话来形容格瓦斯:有人喝了上瘾,有人却难以下咽。

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