蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

过年的大菜肯定少不了肉丸子,我们喜欢丸子不仅是好吃,更是取其寓意吉祥完美,特别是喜欢吃肉肉的更是不要错过。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

蒸肉丸子蒸多长时间最好?

1、蒸肉丸子一般都要15-20分钟左右最好,如果蒸的时间太短不能彻底熟透,蒸太久了又容易造成营养流失,口感变差。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

2、蒸肉丸子的时间取决于丸子的个头大小和火力大小,比如和汤圆大小的肉丸子在上汽后大火10分钟左右就好,红烧狮子头在上汽后大火要蒸25分钟左右就好,牛肉丸子上气后猛火只要12分钟左右就好。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

家常四喜丸子的做法:

四喜丸子也叫狮子头,四喜丸子可以做为过年的年菜,所谓四喜其代表“福、禄、寿、禧”,吉祥的名字,意思很好,味道很好,口感很好,特别适合过年的一道菜。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

1、五花肉选四肥六瘦的,这样的口感最好,然后用刀先切片,再切条,再切粒最后剁成馅。用刀剁出来的要优于绞肉机绞出来的,在口感上要更有韧性。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

2、马蹄清洗干净后去皮后切成碎粒。姜葱切片后和花椒一起放入碗内,然后用开水浸泡10分钟,然后把葱姜和花椒捞出弃之。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

3、把肉馅装入1个稍微大一点的碗里,加入1个鸡蛋液,适量的盐和少量的五香粉,不喜欢五香粉的可以不加,然后顺着一个方向搅打上劲。

在搅拌的同时,边搅拌边往肉馅中加葱姜花椒水,一次不要加入太多,分少量多次往肉馅中加,让肉馅吸足葱姜花椒水,一直加到肉馅吃不进水为止,一定要把肉馅搅打上劲,知道有粘手的状态就可以。然后把马蹄碎倒入碗中和肉馅搅拌均匀,一般500克肉配5-8个马蹄为佳。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

4、用1个盘子撒上一些淀粉,把混合好的肉馅搓成直径6厘米左右大的丸子,然后在淀粉上滚动几下,让丸子的外面裹上一层淀粉,裹好后再用手多搓几下丸子。这样淀粉就不会轻易掉落了,就这样依次把所有的肉馅做成丸子。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

5、起锅下宽油,油温5成热改小火,把做好的丸子放入锅内进行油炸,小火慢炸,这样才能把丸子的内部要炸熟,在炸的时候要多滚动几下丸子,让其能均匀受热。一直把丸子炸到外表金黄就可以起锅控油。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

6、起锅下少量的油,下葱姜末和八角炒出香味,有高汤的加入高汤,没有的就加水,水沸腾后适量的生抽调味,少量的老抽增色,搅拌均匀后把丸子放入锅内,用小火把丸子煮上25分钟。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

7、25分钟后把丸子捞起放入盘中,然后把锅内葱姜和八角全部捞出弃之,再加入少量的蚝油、少量的胡椒粉和少量的芝麻香油后搅拌均匀,再用水淀粉勾芡。把勾好的芡汁淋在丸子上面,再撒点葱花上去。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

马蹄是什么?

马蹄也叫荸荠,其肉质甜而细嫩脆爽。加到肉丸中去可以增加丸子的口感。

蒸四喜丸子(蒸的四喜丸子)

结语:

还可以把丸子做小一点,就是普通的丸子,一样可以红烧、清炖或者做汤,都能带来超爽的享受。

不是很难,值得你一试。

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