1、香辣带鱼是湖南菜，菜系属于湘菜。
2、主料：带鱼、香菜，调料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。
3、将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。
4、带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀。
5、锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油。
6、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内。
7、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀。
8、将炸好的带鱼放在锅内，置于火上。
9、再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
说到带鱼，大家应该都不陌生，带鱼属于海鱼的一种，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效！带鱼的做法很多，只要带鱼新鲜，无论怎么做都很好吃，不知道你吃过几种带鱼的做法。今天巧湘厨湘菜加盟带来一款香辣带鱼。
材料准备
主料：带鱼250克
调料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。
制作方法
1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水；
2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
