一、粮食种类
粮食是指烹饪中各种植物种子总称，也可概括称为“”。含营养物质丰富，主要为、、、、等。
粮食种类
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二、粮食总进出口
2021年中国粮食产量取得“十八连丰”，创下新高。根据国家统计局数据：2021年全年全国粮食总产量68285万吨，比上年增加1336万吨，增长2.0%。
海关总署发布数据，2021年中国进口粮食16453.9万吨，同比增长18.1%；出口数量粮食为331万吨，同比下降6.5%。
2016-2021年中国粮食进出口数量
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其中2021年中国粮食进口金额为748.09亿美元，同比增长45.7%；中国粮食出口金额为17.64亿美元，同比下降12.6%。
2016-2021年中国粮食进出口金额
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据中国海关数据，2021年中国粮食进口平均单价为0.053亿美元/万吨；中国粮食出口平均单价为0.046亿美元/万吨。
2016-2021年中国粮食进出口平均单价
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1、麦类
小麦是我国人民膳食生活中的主食之一。小麦可制成各种面粉（如精面粉、强化面粉、全麦面粉等），麦片及其他免烹饪食品。从营养价值看，全麦制品更好，因为全麦能为人体提供更多的营养，更有益于健康。2021年中国小麦进口数量为977万吨。
大麦是、大麦属一年生植物。秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄，颖线状披针形，外被短柔毛，内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。2021年大麦进口数量为1248万吨。
燕麦是禾本科、燕麦属一年生植物。须根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。2021年中国燕麦进口数量为31.3万吨。
2017-2021年中国小麦、大麦及燕麦进口数量
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据中国海关数据，2021年中国小麦进口金额为30.78亿美元，同比增长31.1%；中国大麦进口金额为36亿美元，同比增长89.1%；中国燕麦进口金额为9622.48美元，同比增长41.4%。
2017-2021年中国小麦、大麦及燕麦进口金额
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其中2021年中国大麦出口数量为45.35吨，同比增长21.9%；大麦出口金额为6.26万美元，同比增长11.5%；中国燕麦出口数量为90吨，同比增长15.9%；出口金额为9.8万美元，同比增长48.9%。
2017-2021年中国大麦、燕麦出口数量及金额
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2、豆类
豆类泛指所有能产生的 。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。2021年中国种用大豆进口数量为324千克，同比下降10.7%；出口数量为104157千克，同比增长39.2%。2021年中国黄大豆进口数量为96493675863千克，同比下降3.8%；黄大豆出口数量66932846千克，同比下降7.8%。
2017-2021年中国种用大豆及黄大豆进出口数量
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2021年中国种用大豆进口金额为7183美元，同比增长7.4%；出口金额为384042美元，同比增长37.8%。2021年中国黄大豆进口金额为53539172228美元，同比增长35.4%；出口金额为75137020美元，同比增长19.6%。
2017-2021年中国种用大豆及黄大豆进出口金额
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其中2021年中国黑大豆出口数量为6290637千克，同比下降1.5%；出口金额为9049824美元，同比增长15.7%。中国青大豆出口数量为300747千克，同比下降0.8%；出口金额为490284美元，同比增长32.4%。
2017-2021年中国黑大豆、青大豆出口数量及金额
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3、稻类
其中2021年中国稻谷进口数量为11659170千克；中国糙米进口数量为666666千克；中国精米进口数量为2395760186千克；中国碎米进口数量为2515321889千克。
2018-2021年中国各类稻类进口数量
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其中2021年中国稻谷出口数量为25142899千克；中国糙米出口数量为266125250千克；中国精米出口数量为2156318272千克；中国碎米出口数量为300000千克。
2018-2021年中国各类稻类出口数量
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据中国海关数据，2021年中国稻谷进口金额为5063715美元；中国糙米进口金额为635173美元；中国精米进口金额为1247332600美元；中国碎米进口金额为934091892美元。
2018-2021年中国各类稻类进口金额
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2021年中国稻谷出口金额为95104016美元；中国糙米出口金额为194892558美元；中国精米出口金额为745275925美元；中国碎米出口金额为385400美元。
2018-2021年中国各类稻类出口金额
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4、粗粮类
2021年中国玉米进口数量为28348169719千克，同比增长152.2%；中国高粱进口数量为9416401471千克，同比增长95.6%；中国荞麦进口数量为27528773千克，同比增长712.5%。
2017-2021年中国玉米、高粱及荞麦进口数量
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2021年中国玉米出口数量为6767050千克，同比增长169.4%；中国高粱出口数量为3637202千克，同比下降82.9%；中国荞麦出口数量为7976738千克，同比下降39.4%。
2017-2021年中国玉米、高粱及荞麦出口数量
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2021年中国玉米进口金额为8025129646美元，同比增长223.5%；中国高粱进口金额为3028104668美元，同比增长161.9%；中国荞麦进口金额为15456054美元。
2017-2021年中国玉米、高粱及荞麦进口金额
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据中国海关数据，2021年中国玉米出口金额为7201362美元，同比增长68.5%；中国高粱出口金额为3011881美元，同比下降68.1%；荞麦出口金额7512216美元，同比下降17.5%。
2017-2021年中国玉米、高粱及荞麦出口金额
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