九层塔又叫“罗勒”，是一种原产于印度的特色蔬菜，印度人甚至视其为神圣的香草，它是像香菜一样的调味蔬菜，但它的味道不像香菜那样刺鼻，罗勒浑身都是一种淡淡的柠檬香气，特别的好闻，也有说是散发出如丁香般的芳香，略带薄荷味。罗勒茎叶采收在7~8月，因为美食的缘故，家里种了些香草，做美味比较方便。
海瓜子，又称薄壳，学名寻氏肌蛤，是贝类海产品，大小形状如瓜子而得名海瓜子。因壳薄故名薄壳，是野生食用贝类之一，著名的蔡澜先生曾这么评价海瓜子：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”不过要想吃到鲜美的九层塔炒海瓜子，如何把海瓜子洗干净也是一道很重要的工序，这里提供三个方法供参考哦
第一种：如果没有那么多时间来处理食材的话，用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。
第二种：海瓜子属于贝类，如果时间充足，比较常用的清洗方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。
第三种：放入清水中充分的摇晃，可以把贝类的沙子清除一些，有点俗的说法就是，摇晃的太猛烈了，他们晕车了，所以就吐了，哈哈哈
九层塔炒海瓜子的制作方法
食材：
海瓜子 1000克 / 九层塔叶子 10 克 / 姜 5克 / 食用油 30毫升
葱花 适量 / 干辣椒 适量 / 生抽 2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 盐 适量
【烹饪步骤】
– step1 –
锅中下油烧热，先放入姜丝和干辣椒段下锅煸出香味
– step2 –
海瓜子洗净，倒入洗干净的海瓜子下锅
– step3-
翻炒至海瓜子开口
– step4-
迅速调入盐、糖和生抽、料酒翻炒
– step5-
撒上葱花
– step6-
最后撒上九层塔叶翻拌均匀即可，炒海瓜子整个过程都要用大火翻炒才好吃。没有九层塔可以直接撒葱或者蒜苗，香味扑鼻的一道九层塔炒海瓜子就做好啦#烹饪小妙招#
【美味呈现】
一盘九层塔炒海瓜子，虽然肉不多，但是味道真的很鲜香，吃的很有感觉哦
