银耳汤要想软烂黏稠除了银耳的选择外，熬煮的时间也非常重要，如果时间允许一定要多煮一些时间，而且一定要在刚开始放水时一次性把水加足，不要中途加水影响黏稠度和口感。
还有一点就是泡发银耳要用凉水。虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好。
在这个干燥的季节，来一碗甜甜糯糯的银耳羹，清燥润肺、美容养颜，甜甜糯糯的银耳莲子羹，清燥润肺、促进生长发育。
今天做的这一道甜品，银耳莲子羹，煮好后甜甜糯糯的特别好喝，这么冷的天儿喝上一碗马上和和的，特别舒服。
银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心的功效。还富含维D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，并且银耳对女性具有很好的嫩肤美容功效。
莲子有益心、补肾、安心养神的功效。枸杞有滋补肝肾、护眼的作用。
银耳和莲子，红枣、枸杞一起熬制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，味道好而且富含营养，大家有机会可以自己熬制一些。
【食材】
银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖
【做法】
1、 银耳用冷水浸泡2个小时左右，泡发后洗净切去尾部发黄的部分撕成小朵，银耳最好用冷水浸泡，虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好。
2、 大枣、莲子、枸杞洗净，莲子用冷水浸泡1小时备用。
3、 把撕成小朵的银耳和泡好的莲子放入砂锅内，倒入足量的清水，中途不要再加水，开大火煮开后盖上盖子转火再煮半小时以上。
4、 半小时后放入大枣、枸杞和冰糖继续煮半个小时以上，熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅。
5、 待银耳煮至粘稠即可关火装碗享用啦，秋冬天喝完热乎乎的可舒服了。
【小贴士】
1.熬制银耳莲子羹不要用铁锅，并且在熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅。
2.如果时间允许可以多熬制一些时间，更黏稠好喝。
3.冬天可以喝热的，的时候可以放凉或者放冰箱冷藏也特别好喝。
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