说起西兰花，这个蔬菜是我几年前才见过，在我小时候印象里只有花菜一种，记得第一次看见西兰花的时候，我以为花菜也像紫甘蓝那样还有其它颜色的物种。
西兰花有着比很多蔬菜都高的营养素，像蛋白质、维生素、钙等等，是公认的营养绿色蔬菜。西兰花对烹饪有一定要求，炒也好，白灼也好，烹饪的时间都不能过长，它不像花菜那样，就算时间长也不会太大影响口感，但西兰花不行，长时间烹饪西兰花后它的口感会大大降低。
今天舒晨分享一个凉拌西兰花的做法，最大程度保留营养和口感，下面详细介绍
【凉拌西兰花】
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.首先处理食材，把西兰花切小朵，木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片
2.大蒜拍碎后切细末
3.一个小碗内打入2个鸡蛋，加入1克食盐，用筷子把鸡蛋搅散，食盐搅化
4.热锅加入适量植物油，热锅凉油倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出备用
5.不用洗锅，锅内的油刚好有用，锅内加大量开水烧开，水开后下食材焯水一分钟
6.食材焯水一分钟后控水捞到凉白开内，过凉水口感更爽脆
7.把食材控干水分后加入大蒜末，打入2克食盐、1克白糖、5克香醋、5克生抽、3克香油后搅拌均匀
8.调料搅拌均匀融化后，再加入鸡蛋块，搅拌一下即可装盘享用
好了，我们这个清脆爽口的凉拌西兰花完成，清凉爽口，夏日必备，希望您能够喜欢。
小贴士：炒好鸡蛋后，锅内的油不要倒掉，这些油用在焯水上，可以使食材更翠绿，还能形成油膜，减少营养流失。
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