纯红薯粉条由红薯制作而成，一般呈灰色细条状和粉丝相似，劲道弹牙，用来制作酸辣粉、涮火锅、酸菜粉条、打边炉等菜肴是十足的美味。但是由于红薯粉制作简单，食用方便，深受大家的喜欢。也给了不法分子牟利的空间。很多人做起来红薯粉造假的生意。那么真假红薯粉有什么区别呢？下面四季就来为大家一一解答。
红薯粉条真假有什么区别？
1.颜色区别：纯正的红薯粉条颜色发暗，而假的红薯粉条颜色为黄色或者青色，二者在颜色上有很大的区别。
2.韧性区别：纯正的红薯粉条很脆，用手一掰就断且不易返潮。假的红薯粉条由于加了特殊物质怎掰都不会断。二者在韧性上有很大的区别。
3.味道区别：纯正的红薯粉条由红薯制作而成，闻起来没什么味道。假的红薯粉条添加了化学物质，所以闻起来有明显的气味。二者在味道上有很大的区别。
我们在挑选的时候如果拿不准，可以将粉条在阳光下或者强光灯下照一下，纯正的红薯粉条在光照射下有小的气泡，而以次充好的粉条在光照下组织起泡相对紧密，粉条表面粗糙不光洁，扭断时声音发闷，断面发污。
红薯粉条的保存方法
1.红薯粉条在保存时要保证自身和周围环境的干燥，然后将粉条放在阴凉，通风处即可。需要注意的是红薯粉条一旦发霉就不能食用了。
2.泡过水的红薯粉条，只要没有入锅加工，就可冷冻保存。将粉条捞出沥干水分后，装入保鲜袋或者保鲜盒冷冻即可。吃的时候解冻，泡水就可正常食用。
纠正一个错误的概念
很多人都认为好的粉条越耐煮越好，但是任何事都有他的两面性。粉条的耐煮度一般和粘粉的糊化度，粉条的宽度和厚度有关。正常情况下红薯类的粉条开锅后煮15到30分钟最佳。如果比较厚的最多可煮40分钟。如果再煮下去就会出现粉条涨发，口感劲度下降，或者出现断节的现象。但凡煮了一两个小时不出现断筋，膨胀的现象，很有可能就是假的红薯粉条了。
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