木耳营养丰富 ，口感脆爽 ，味道鲜美， 是人们非常喜爱的一种食材，经常食用木耳还可以去除身体内部的沉积灰尘，对身体非常有好处。
但是在食用以前，木耳如果泡发的方法掌握不当， 不但会影响口感 ，而且也会降低它的营养价值，正确掌握泡发的方法就显得尤为关键了，下面我来和大家一起分享下，正确泡发木耳的小技巧，希望对您有所帮助。
妙招名称：掌握正确泡发木耳的小窍门
操作方法：
【一】：冷水和热水泡发的区别
1：在烹饪之前浸泡黑木耳的时间，可以根据自己喜欢的口味略微调整， 如果您喜欢吃脆爽一点的口感 ，就可以缩短它的浸泡时间 ，不用泡得过于柔软。
2：泡发干木耳的时候 ，比较禁忌使用热水， 因为短时间内木耳并不能充分的吸收很多的水分， 热水泡发容易使木耳软烂而失去韧性， 口感发粘，发软， 食用起来不是那么脆爽。3：但是用冷水泡发出来的木耳呢， 吃起来口感比较鲜嫩脆爽， 味道鲜美。
4：所以建议您如果不是急用的话， 用凉水泡发木耳效果最好，就可以避免木耳里面的营养成分流失，将木耳浸泡在干净无油的碗中或盆里面， 泡发至3-4个小时以后取出，沥干水分就可以烹饪了。
【二】：如何增多木耳的泡发量
用开水泡发木耳虽然时间比较短， 但是只能使木耳的泡发重量是原来重量的2—3倍 ，将煮熟的米汤晾至常温以后 ，这个时候将木耳放到米汤里面泡发，可以使木耳膨胀至原重量的6-8倍，大大地增加了泡发量， 而且这样子泡出来的木耳 ，外观看起来肥大肉厚 ，吃起来松软爽口， 口感也是味道鲜美。
【三】：快速泡发的方法
1：如果说我们在炒菜的时候，时间比较紧，那么我可以教大家一个快速泡发的方法，取一个保鲜盒在里面倒入一勺白糖， 然后加入热水将其搅拌均匀。
2：然后将木耳倒入里面， 盖上盖子 用力地将保鲜盒摇晃20秒至30秒钟，停止摇晃以后再继续浸泡半分钟之后，就可以把木耳捞出来用清水冲洗干净， 沥干水分以后就可以炒菜了， 泡发的速度速度特别快 ，因为这样可以加速水分子和糖分子的运动， 可以使它们快速地渗透到木耳当中去。
【四】：银耳泡发
银耳泡发非常简单，只需要放入温水里面浸泡30分钟，去除根部的硬块，用手撕扯成小瓣。然后清水洗干净，继续浸泡一段时间就可以了，泡发好的银耳不论做菜还是煲汤，口感都比较软滑，而且脆嫩有弹性。
以上就是我和大家分享的 ，泡发木耳需要掌握的一些小技巧， 希望对您能够有些许的帮助，不知道您掌握了吗？有时间就按照这些方法尝试一下吧，绝对会有惊喜带给您。
