在不同的季节，需要选择吃不同的时令菜，在立夏前，茴香这一种蔬菜不可错过了，我家在每年的这个季节，宁可不吃大鱼大肉也要吃这时令菜，便宜、营养、美味更健康，茴香的香味比较独特，对于增加食欲有很好的帮助，我家时不时便会用茴香做菜，这次要分享给大家的是一道茴香炒鸡蛋，这道菜可谓是春日餐桌上最简单且最鲜美的一道时令菜，家常更健康，下面我便会将做法详细分享给大家。
茴香炒鸡蛋的做法：
备用食材：茴香200克，土鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，茴香一小把，用比较鲜嫩的，将茴香去掉不能吃的部分，茴香仔细清洗干净，将茴香控水后，切碎，鸡蛋几个，将其外壳先刷洗干净；
第二步，鸡蛋磕入在碗中，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，事先切好的茴香碎放入在蛋液中，同时根据个人的口味加上少许的食盐，不建议放其他的调味料；
第三步，这个时候用筷子将蛋液和茴香混合搅拌均匀，让蛋液和茴香充分融合，待将茴香鸡蛋液拌好后，便可开始炒菜了，炒锅事先置于火上；
第四步，将锅先烧热，放入少许的食用油，将油也烧热后，茴香鸡蛋液淋入在锅中，中火煎一会，待将鸡蛋液煎至定型的时候，用筷子快速划散；
第五步，待将茴香鸡蛋炒至完全凝固后，这道菜就做好了，关火，将茴香鸡蛋盛出在盘中，这道菜便可上桌吃了。
小编总结：当季的蔬菜营养高、口感好，大鱼大肉可不吃，但时令菜不可错过，在立夏前要抓紧吃茴香，茴香炒鸡蛋、茴香馅饺子、茴香煎饼等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法，这个时候的茴香价格比较便宜，符合大众的消费，喜欢吃茴香的朋友要抓紧在这个时候多吃，茴香炒鸡蛋这道菜的做法非常简单，几分钟时间便可搞定上桌，这道菜我家时不时便要做一次，大人和小孩都非常喜欢，开胃下饭，营养更健康。
烹饪小技巧：
1、炒茴香，记得要选择比较新鲜且嫩的茴香，老的杆记得要去掉，否则口感不好，茴香尽量剁碎一些，口感好且更易于炒菜，茴香切碎和鸡蛋混合炒，或者是茴香切得长一点，分开和鸡蛋炒，按照个人的喜好选择；
2、因为茴香本身的香味非常足，而且味道比较独特，所以建议大家别放太多的调味粉，避免将茴香自身的味道压制，而且还容易味道有冲突，所以我只放了点盐调味；
3、炒茴香鸡蛋，火不要太大了，否则鸡蛋液和茴香不容易粘合在一起，而且还很容易糊，如果拌蛋液的时候放盐比较少，可以在炒菜的时候另外加上点盐，但需要适量，不要一次性放太多了，否则容易咸，这道菜炒至鸡蛋液完全凝固便可，不需要炒得太久，否则容易变老。
