老百姓常说“白菜只吃一冬一春”，过了这两个季节虽说还有卖的，但味道却大大不如春天和冬天的，清明过后，我们更要抓紧吃白菜，这个时候因为新鲜的蔬菜比较多，因此白菜价格十分便宜，一斤1块钱，脆爽且鲜香的白菜，我家经常会多买些做成辣白菜，既能延长保存的时间，还可丰富口感，做好的辣白菜炒五花肉再好不过了，搭配一碗白米饭，特别的勾人食欲，下面我便将这个做法分享给大家。
辣白菜炒五花肉的做法：
备用食材：辣白菜350克，五花肉150克，葱姜蒜少许，韩式辣酱1勺；
制作过程：第一步，辣白菜准备出适量，先将辣汤挤出，放着待用，辣白菜切成段，五花肉切成片，差不多5毫米左右的厚度，薄厚需要均匀一些；
第二步，葱姜蒜分别准备出适量，择洗好后，切成片，准备好所有的食材，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒一会；
第三步，将五花肉片煎至微微出油脂，并且边缘有些发黄的时候，将五花肉先推在一旁，另外一旁放入生姜和大蒜，小火炒出香味，加上一勺料酒；
第四步，混炒后，放入辣白菜，翻炒均匀，同时转大火，将辣白菜的水汽炒干，放入少许的香油快炒下，再加上一勺韩式辣酱炒均匀；
第五步，将事先挤出的辣白菜汤倒入锅中，用大火快炒收汁，待汁水变得浓稠后，放入葱片，炒均匀，这道菜就做好了，关火，盛出在盘子中，就可以上桌了。
小编总结：辣白菜吸收五花肉的油脂，五花肉中浸入辣白菜的鲜辣，整道菜香味醇厚，让人吃一次便爱上，搭配米饭或者是面条都是很不错的选择，仅是看着便红彤彤的，极其诱人，我家的辣白菜多是自己亲手做，方法并不难，感兴趣的朋友也可以尝试，普通的白菜炒五花肉，并不会得到太多人的喜欢，但如果换成用辣白菜，相信一上桌就会得到家人的喜欢，在清明过后，大家要抓紧吃白菜，这个时候正便宜，多买些做辣白菜或者是炒菜都是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、五花肉切得太薄没有口感，太厚又不容易炒，所以一般切成5毫米厚的片最佳，五花肉不需要焯水，直接下锅炒便可，如果事先焯水反而会影响其口感，葱姜蒜等可以多搭配点，既能去腥，还可提鲜；
2、做辣白菜最关键的是辣椒酱的制作，用洋葱、苹果、梨、生姜和大蒜放入料理机中，加上鱼露打成糊，糯米粉加上清水混成面糊，放入锅中熬煮粘稠，关火后，趁热加入辣椒面，放入打好的蔬菜水果糊，再加上少许的白糖，辣椒酱就做好了；
3、炒这道菜，先将五花肉炒好，再放入辣白菜炒，将辣白菜中的水汽炒干，这样辣白菜才会更加容易入味，因为辣白菜的味道本就很足，所以这道菜不需要搭配太多的调味料。
