炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

外酥里嫩的炸油糕,和面多加一份这个,绝对香

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

有没有小伙伴跟我一样呢?特别喜欢吃小零食,经常会到市场中买一些油炸糕、葱饼、面包等等,只要是家里不常有的小零食都喜欢吃。最近在家闲着没事,也自己捣鼓了几次油炸糕,不过失败了好几次,最后却改良了一下,口感不仅酥脆,还有劲道,比外面买的还好吃呢。你想不想知道这是怎么做到的呢?下面就让我们来看看具体的做法吧。

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

食材:面粉600克、白开水500克、食用油30克、盐5克、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠。

制作步骤

1、先在锅中倒上清水,再加入食用盐、食用油充分搅拌均匀,开大火将其煮开。当水沸腾之后,再将所有面粉分次倒入,一定要边倒边搅拌,一直搅拌到没有干粉为止,之后将碗中的面团放在一边晾凉。

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

2、当面团不烫手的时候,再抹上一些食用油揉搓,面团将油分吸收之后,将其放在一边,盖上保鲜膜醒发一会儿。

3、在面团醒发的过程中,我们可以先准备一下内陷。将火腿肠、洋葱都切成小丁,然后一起装入碗中搅拌均匀。取一小块面团,揉成圆球,再捏成一个小窝状,包入一些馅料,收口捏紧了,再滚上一层面包糠,这样就面团就好了。

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

4、最后就是炸制了。在锅上倒入食用油,等油温热到五六成热的时候,也就是你插入筷子,能够看到筷子周边冒出小泡泡的状态就好了。然后将一个个包好的面皮子放进油锅中,开小火慢炸,炸到面团飘上来,就可以捞出来控干油分了。有吸油纸可以放在吸油纸上,这样吃起来才不会油腻。

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

小贴士:

1、在和面的时候,不要将清水直接倒入和面。应该先在锅中倒入清水、食用油、食用油进行大火烧开,然后再倒上面粉烫面,搅拌要充分不能留有干粉,或者有干面疙瘩也不行。面团变凉之后,一定要揉上少量的食用油。

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

2、由于内陷的材料是比较硬的,所以在处理火腿肠、洋葱的时候,尽量切小一点。要是内陷颗粒太大,很容易会将面皮给戳破的,也会影响到炸油糕的口感。

3、炸制的全程都开着小火慢炸,能够保证馅料成熟,也不会太过油腻,油饼漂浮上来就是成熟的标准。

炸油糕的做法和配方(炸油糕怎样烫面才能香脆)

以上就是油炸糕的做法了。这是一道删减版的懒人油炸糕做法,所用的食材其实并不多,馅料我们也可以换成自己喜欢吃的。外皮的做法都一样,切记,和面是外皮酥脆的关键。

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