泡椒凤爪是一种十分有特色的腌制卤味，不管是任何季节都是餐桌上最常见的下饭菜。而且在大小超市都有袋装的【泡椒凤爪】出售。这种袋装的凤爪价钱偏贵不说，而且为了延长保质期和保留风味，常常会加入很多的防腐剂，而且有些不良商家会为了给鸡爪增白，还会加入漂白剂，实在是让人不敢在外面买着吃。
其实泡椒鸡爪的做法十分简单，我第一次在家就做成功了，比买的还好吃。用料也十分普通，不到30分钟的时间就能做出一大罐，酸辣爽口、皮韧肉香，不外面超市卖的还要好吃。关键是零添加零防腐剂，自己做的安全又放心，吃再多也不用担心添加剂的危害。喜欢的朋友一起来看一下怎么做的吧，简单2步，3分钟学会，下酒下饭超好吃~
家庭自制【泡椒凤爪】需要的食材和配料：500g鸡爪、150g泡椒、150g泡椒水、一小把花椒、15g白醋、15g料酒、一勺食盐、少量葱姜
【泡椒鸡爪】的做法和步骤：
第一步：鸡爪的处理过程~
买回来的鸡爪，先用清水冲洗干净，彻底洗掉鸡爪上面的脏东西。鸡爪表面洗干净之后沥干水分，然后用剪刀剪掉鸡爪的趾尖，再用刀将鸡爪从中间切开，一分为二。
锅中加水，将处理好的鸡爪冷水下锅开始煮，加入葱姜、一小把花椒、一勺料酒（15g）调味去腥，水开之后继续大火煮10分钟之后，将鸡爪捞出，过一下了凉水，洗掉鸡爪表面的油脂，然后沥干水分，放在碗中备用。
第二步：【泡椒凤爪】的制作过程~
准备一个干净无菌的摊子，将沥干水分的鸡爪放在坛子中，加入一勺盐、一勺白醋（15g），再加入泡椒和泡椒水。500g的鸡爪加150g泡椒和150g泡椒水最为合适。我比较喜欢吃麻辣味的，所以又加了一小把小米辣椒和一小把花椒粒，不能吃太辣的朋友也可以不加。
最后加入凉白开，水的量刚好没过各种食材就可以了，最后盖上盖子，完全密封好，放进冰箱中冷藏24小时，第二天就能拿出来食用了，随吃随取，安全又方便。
只需要简单2步，不用任何厨房技巧，新手也能在家做出酸辣爽口、皮韧肉香的【泡椒鸡爪】，零添加零失败，在家安心吃。下酒下菜怎么能少得了【泡椒凤爪】呢，喜欢的朋友收藏起来，有空的时候在家试试吧~
【需要注意的细节】：
1、自己在家制作的【泡椒凤爪】，在冰箱中冷藏能够保存7天左右，正常室温下能够保存3天左右；
2、盛放鸡爪的坛子一定要十分的干净，最好先用开水烫煮一下。干净的坛子有利于泡椒鸡爪的腌制，也有利于鸡爪的长时间存放。
