好吃不过饺子，饺子算是饭菜合一的美食。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子也是北方人的主食，更是北方人过年必吃的一种美食。我家爱吃各种饺子，家里的冰箱几乎每天都有饺子，真是吃完就包，包完就吃，所以家里冰箱天天都有饺子。我已经写了几十种各种肉馅的饺子菜谱，小伙伴们喜欢的可以去看看。一般是肉馅的多，素馅的不可久存，吃新鲜的最好了。好多人不会煮饺子，不是煮的破皮就是露馅，有的还是煮的满锅饺子馅，真是难看又难吃。
其实，煮饺子分为两种，一直是新鲜饺子，就要开水下锅，一种是冷冻饺子，有人说要凉水下锅，我一次没有试过，因为我的冷冻饺子也是开水煮，只是把冷冻饺子在冰箱拿出来，放在常温下几分钟，一般放5分钟左右即可，直接下锅煮。
下面就要具体分析新鲜饺子的煮法，我们一般都喜欢吃新鲜的饺子，味道真是和冷冻饺子差别有点大，我是没法的情况下，才吃冷冻饺子。在生活习惯中，我们煮饺子都是开水，水开之后，加少许盐搅拌均匀，在下新鲜饺子，在用勺子推一圈，这样防止饺子突然下锅遇到热水，沾连在一起，大火烧开之后，等饺子飘起了，就加小半碗凉水，继续煮开，这样来回2次，饺子被煮的圆鼓鼓的飘起来，一般都可以熟了，有人喜欢包大饺子，可以多加一次水，基本都熟透了。
其次，就是冷冻饺子的煮法，好多人说可以冷水煮冷冻饺子，也有人说，冷水煮冻饺子都失败了，不但破了，还煮了一锅浆糊，我没有用冷水煮过，我煮冷冻饺子，也是开水煮，就是的提前把冷冻饺子拿出来，在外面放5分钟左右，在下开水里煮，也是用勺子推一圈，加少许盐，大火煮开之后，加小半碗冷水，加锅盖，这样来回加3次冷水，都的加锅盖煮，饺子基本都熟透了，加盖煮饺子煮的是馅，特适合冷冻煮饺子，基本这样的方法煮饺子，饺子不会破皮，味道也好，熟的也快。
不管是以上哪一种方法煮饺子，下了饺子之后，最好用勺子推一圈，也的加少许盐，这样饺子皮不会破，也不沾在一起，饺子皮劲道也熟的快好吃。
