苹果的营养价值很高，是一种很受欢迎的水果，也深受一些爱美人士的青睐。苹果可生食，可用来酿酒，可加工成罐头或者果酱等等，但是用苹果来煲汤你吃过吗？这是一种可以让你眼前一亮充满惊喜的美味，一种很美妙的味道。
从汤的名字来看就知道苹果、排骨和鸡脚应该是主角，而这三样都具有各自的优点，合理巧妙的搭配，比如苹果特有的清香让汤更清甜，排骨丰富的营养让汤的营养价值更高，鸡脚的胶原蛋白让汤更浓厚，可以说这样的汤每喝一口都是享受。汤的做法不难，只要知道步骤，掌握细节，美味唾手可得。
苹果排骨鸡脚汤的做法：
【主料】：苹果2个（460克）、排骨300克、鸡脚10个（380克）。
【配料】：胡萝卜120克、花生米100克。
【调料】：食用盐6克、料酒20克（焯水用）、花雕酒20克、面粉20克。
【准备工作】：
1、这个排骨在购买的时候我就叫摊主帮我剁成小段了，当然来煲这个汤也可以用猪大骨或者猪龙骨等都是可以的。
2、这个是新鲜的鸡脚，如果是用来煲汤我建议用新鲜的，如果是用来红烧的那用冰鲜或者冷冻的就无所谓了。首先要把鸡脚的脚趾给去掉，用菜刀或者用剪刀都能轻易搞定。
3、我们要先把排骨和鸡脚清洗一下，先把排骨和鸡脚倒入一个大盘中，加20克面粉和少量的清水。然后下手把排骨和鸡爪进行搓洗，面粉有比较强的吸附能力，可以更有效地把排骨和鸡爪上的脏东西和表层的血水给吸附掉，为下一步焯水做好前期的准备，也就是说经过这一步，焯水后的效果会干净，更好。当然怕麻烦的这一步可以忽略，当时可以说先清洗过的和没清洗过的肯定是有区别的。
4、在搓洗的时候要有点耐心，尽量多洗些时间，这样才能把表层的血水洗出来。洗好后再用清水多清洗几遍，一直洗到水变清澈为止，洗好后放一旁控水备用。
5、做这道汤我还准备加100克花生米进去，为了食用更安全，更健康，要先把花生米挑选一下，把不好的，霉变的挑去不要，然后再用清水浸泡一个小时以上，因为比较难煮烂，提前浸泡也是让花生米出锅时的口感更好。最后把泡好的花生米再用清水冲洗一遍后控水备用。
【烹饪方法】：
1、起锅加水，排骨和鸡脚冷水下锅，还有加入20克料酒去腥，葱姜有的话就加，没有也可以不加，影响不大。接着开大火开始焯水。
2、随着时间的变化，水温也在慢慢的上升，当锅中的水开始冒小泡泡的时候，排骨和鸡脚中的血水也开始往外渗透出来，水的颜色开始变得越来越浑浊，在慢慢的血水就凝结成浮沫，浮沫会越来越多，等水中的血水都变成了浮沫时，锅中的水也会越来越清澈了。
3、我建议要把水面上的浮沫撇掉，因为这些浮沫如果粘在排骨和鸡脚上的话会比较难清洗，会给清洗工作带来麻烦。撇去浮沫比较容易，但是要把浮沫清洗干净就难多了，如果浮沫不清洗干净，煲出来的汤不清澈，还会有异味。
4、锅中的水沸腾后大概再煮3分钟左右就可以捞出，然后用清水把排骨和鸡脚清洗干净，洗干净后放一旁控水备用。
5、砂锅中加入两千克清水（大户人家可以加矿泉水），开大火把水烧开。水沸腾后把鸡脚、排骨和花生米一起倒入锅内，接着加入20克花雕酒去腥真香，没有花雕酒的就加黄酒，没有黄酒的就来几块姜片。等锅内的水烧开后就改成最小火，然后加盖煲一个小时。
6、在汤快煲到一个小时的时候就乐意来处理苹果和胡萝卜。因为胡萝卜和苹果更容易成熟，所以要更后下锅，而且苹果切开后容易氧化变黑，所以就要等到要下锅的时候再来处理。苹果是带皮下锅的，所以要先把苹果的外皮搓洗干净，然后切成四瓣切开后再把中间的核片去不要。胡萝卜去皮后切成滚刀块。
7、一个小时的时候到了，开盖后可以看到会有少量的浮沫和浮油，用勺子撇去即可。接着把切好的苹果和胡萝卜一起倒进砂锅内，接着加盖继续保持小火煲半个小时。
8、煲汤调味一般都是在出锅前，一锅好的汤就只需要加盐，其它的都是多余，我这里加了大概6克左右的盐。搅拌几下，美味即成。
技术总结：
4、因为煲煮的时间比较久，所以水量一次要加足，中途加水是煲汤大忌，会影响汤的品质，如果一定要加水，那就加开水。
5、这个汤也可以加自己喜欢的食材，但是有一点要注意，那就是不要夺了苹果的清香。
结语：
汤很浓郁，还带着苹果的清香，味道和口感都超级的好。所有的食材经过长时间的煲煮都变得很软烂，老人和小孩吃起来都没有任何的压力，这样营养又美味的汤品真的是人人爱。
