大家好，今天要给大家分享的是炖牛肉的小技巧。你们有没有遇到过这种情况，直接把牛肉放进沸水锅里煮，结果煮出来的牛肉又硬又不好吃？别担心，今天我就来教大家多加1小步，让牛肉软烂入味。
首先，我们在炖牛肉之前，需要先把牛肉焯水。焯水的时候，可以加一些料酒和生姜，去除牛肉的腥味。等水开后，再把牛肉放进去煮，煮至稍微变色即可捞出。这时候的牛肉是有些硬的，但是不要紧，我们接下来就来解决这个问题。
我们把焯过水的牛肉放入高压锅中，加入适量的水、料酒、生姜、大蒜、酱油、盐等调料，再加入一些自己喜欢的香料，比如八角、桂皮、香叶等。接着，我们盖上高压锅的盖子，把牛肉炖上15分钟左右。这样炖出来的牛肉就会变得软烂入味，口感非常好。
当然，有些人可能会担心高压锅不安全。其实只要我们使用正确的方法，高压锅也可以很安全。比如在炖牛肉的时候，我们可以先打开高压锅的盖子，让蒸汽散发出一些，然后再盖上盖子继续炖煮。这样就可以避免高压锅内的压力过高，提高安全性。
总之，炖牛肉的时候多加1小步，用高压锅炖煮，可以让牛肉更加软烂入味。这个小技巧虽然看似简单，但是可以让炖牛肉的口感得到很大的提升。
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