羊肉汤作为生活里常见的一种美味汤汁，味道鲜美、香味浓郁，好吃好喝还非常有营养。咱们四川人非常爱吃爱喝羊肉汤，特别像简阳、资阳、内江这些地区更是酷爱这道美食。在家自己炖羊肉汤，下馆子吃羊肉汤。有人早餐吃羊肉汤下饭，也有人夜宵吃羊肉汤暖身，中午和晚餐吃羊肉汤的人就更多了。什么样的羊肉汤在咱们四川最受欢迎呢？其实羊肉汤在我们四川人的眼里保持着原汁原味才最好吃最好喝、最有营养最健康的。因此，咱们四川人炖羊肉的时候往往不会加入太多的调料，往往都会选择炖出一锅本色本味的羊肉汤，越简单越受欢迎。
当然，咱们四川人用的羊基本上是咱们本地的羊。我们本地的羊肉膻味不重，很容易就能清理掉了。在春节的时候，许多四川人喜欢在家里常炖羊肉汤，一边过着闹热的春节；一边享受美食带来的快乐；一边还能滋补强身。如果要问炖羊肉放什么材料，怎样炖羊肉汤才好喝？我想每个四川人心里都有自己独特的烹饪方法，毕竟在四川人的眼里简单的、原汁原味的羊肉汤才是好汤。
【羊肉汤】
【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】：
- 1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
- 2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火煮几分钟，把表面的浮沫清理掉，转小火炖煮1个小时。
- 3、放入圆萝卜块煮10分钟，把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里，再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。
- 4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀，上桌开吃。
【烹饪技巧小贴士】
- ①：现在市场上的羊肉很多都比较嫩，炖煮的时间不会太久。一般保持1个小时至2个小时，就能把羊肉炖的非常软嫩。所以炖煮羊肉的时候一定要把握好羊肉炖的程度，不能把羊肉炖得软烂，这样羊肉切不片，口感还不好。
- ②：四川人炖羊肉的时候，喜欢简单实际的方式。用老姜和白萝卜、干核桃就能轻松解决羊膻味的问题了。把羊肉汤炖得又香又好喝。注意老姜不能去皮，洗净拍破或者切片都可以。白萝卜最后下，它负责把汤汁里膻味吸收掉。
- ③：咱们四川人的羊肉不需要炖前焯水。如果羊肉提前焯水，会降低羊肉汤的口感以及香味。咱们要保持原汁原味就不能焯水。这样才能把羊肉汤炖的香浓白净。
- ④：香菜和盐味放到汤碗里就可以了，不要放到锅里哈。这样炖出来的羊肉汤吃起来更健康。
【总结】
四川人炖羊肉汤喜欢简单，炖出来的汤原汁原味，营养又丰富。最近，春节很冷，宅在家里炖上一大锅羊肉汤，不仅打发时间，还能吃到美食。重要的是羊肉汤还非常的滋补，能帮助提高身体抵抗力，尤其是手脚经常感觉冰凉的朋友可以试一试炖羊肉汤哈，御寒效果比较好。炖羊肉汤切记不要乱填调料，往往会适得其反，有老姜、白萝卜、香菜就可以了哈。你喜欢怎么样炖羊肉汤呢？
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