夏日炎炎，瓜果蔬菜却是长势极好的，家里的菜园子的菜可以说是吃了一茬又一茬，吃不完，根本吃不完啊！夏季多吃这三类蔬菜，对人体大有益处。
第一类：番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。
“夏季吃凉不吃寒”，夏天炎热，人体易上火，多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，清热解毒，除烦解暑，缓解人体的燥热。
推荐1：凉拌苦瓜
食材准备：苦瓜，木耳，花生米，洋葱，蚝油，香醋，盐，香菜，蒜末，小米辣椒，生抽，白芝麻，白糖等。
步骤一：苦瓜洗净以后，一分为二，然后挖掉里面的内瓤，下入开水中，焯30秒捞出，过一下凉白开水。适量的木耳提前泡发，下入锅中焯水5分钟，然后捞出过一下凉白开。
步骤二：苦瓜切成厚片，放入碗中，再加入木耳、花生米、洋葱丝、香菜，备用。
步骤三：碗中加入小米椒圈、蒜末、白芝麻，淋上热油，再加入蚝油、生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀，料汁就调好了。不能吃辣的，怕上火的，不要加辣椒，将料汁倒入食材中翻拌均匀即可。
推荐2：丝瓜炖口蘑
食材准备：丝瓜，口蘑，姜，蒜，盐，虾皮等。
步骤一：丝瓜洗净以后，削皮后切成滚刀块。口蘑洗净以后一分为四，下锅焯水，捞出备用。
步骤二：锅中烧油，油热以后下入姜蒜炒香，然后倒入丝瓜翻炒均匀，炒软以后再倒入口蘑，继续翻炒，加适量的的清水焖5分钟，然后加一点盐和虾皮调味，最后淋上一点水淀粉，搅拌黏稠即可出锅。
第二类：大蒜、洋葱等可以“杀菌”的蔬菜。
夏季温度高，细菌容易，蔓延速度快，容易引发肠道疾病，所以我们要注意，食物坏了及时扔掉。平时可以多吃些大葱、香葱、青蒜等“杀菌”的蔬菜，给人体杀杀菌。
推荐：凉拌洋葱
食材准备：洋葱，青椒，香菜，大蒜，白糖，生抽，蚝油，陈醋，盐等。
步骤一：洋葱切丝，青椒去籽切丝，香菜切段，大蒜切蒜末，待用。
步骤二：盆中加入洋葱丝、青椒丝、香菜段、放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，再加入适量的白糖、生抽、蚝油、陈醋、盐搅拌均匀即可。
洋葱最好挑选那种紫皮的，吃起来没那么辣的，带点甜味的那种，凉拌起来是最好吃的，而且特别开胃。洋葱适当的吃是可以杀菌的，但是吃的过多就会导致人体上火，所以大家要根据自己的情况来选择。
第三类：冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。
瓜类蔬菜是降温防暑的好食材，多数瓜类蔬菜含水量都高达90%多，富含多种维生素、矿物质，有效地补充人体夏日流失的大量水分和营养，能帮助人体清热利湿，排除毒素。
推荐1：芹菜炒炒香肠
食材准备：芹菜，大蒜，香肠，生抽，蚝油，盐等。
步骤一：芹菜洗净以后去掉上面的老筋，然后切成段，备用。一根香肠切片备用。适量的大蒜切蒜末以后备用。
步骤二：锅中水开以后，加点盐和食用油，下入芹菜段焯熟，捞出过一下凉水。
步骤三：锅中烧油，油热以后下入蒜末炒香，然后倒入芹菜翻炒，然后再加入火腿片，加一点生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀入味，即可出锅，
推荐2：蒜泥茄子
食材准备：茄子，青红椒圈，蒜泥，葱花，生抽，蚝油，香醋，香油等。
步骤一：两根长茄子洗净以后，直接上锅蒸15分钟左右，然后用筷子一插，可以插透，那就说明茄子熟了，放凉以后撕成长条挤掉里面的水分。
步骤二：碗中加入适量的辣椒面、青红椒圈，泼上热油激发出香味，再加入蒜泥、葱花、两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺香油，搅拌均匀，将料汁倒入茄子里面，翻拌均匀，即可。
