辨认纯种萨福克羊可以从外表颜色上看，它的头和四肢为黑色，身体主要部位为白色，也有全身为黑色的，而且头和四肢是没有羊毛覆盖的；在外形上，萨福克羊是没有角的，只有高高竖起的黑色耳朵，它的体型较大、肌肉丰满，是世界上优良肉用绵羊品种之一。
纯种萨福克羊的特征
萨福克羊的外表特征为头部宽短，鼻梁隆起，耳部高大而无角，它的蹄部黑而坚硬，能很好地适应潮湿的草原环境，没有羊毛覆盖的四肢不容易出现足部问题。
萨福克羊以其体型大、早期生长快、肌肉发育良好、发育迅速、产肉多和适应性强等特点而著称，是优良的肉用绵羊品种。萨福克羊12周左右就可进入市场，羊毛的产量也较高，又非常的耐用。
萨福克羊广布世界各地，是世界公认的用于终端杂交的优良父本品种。萨福克羊很好地适应了我国的自然生态条件，并保持了原有的优良性状。利用萨福克羊的优良特性，我国成功杂交了多个绵羊品种，提高了杂交后代羔羊的生长发育速度和产肉能力。
萨福克羊的优良杂交品种
北美洲饲养的萨福克公羊比其他地区的品种特征更明显，体型更重而外貌整齐，肉质好、肉用价值突出，由于繁殖率、产肉率、日增重高，而被广泛被引作发展肉羊生产的终端父本。
白色萨福克羊的全身皆为白色，是基于黑头萨福克羊的基础上、经过精心培育而得到的肉毛兼用良种，它保留了原黑头萨福克的体型大、生长发育快、产肉性能好的特点。白萨福克羊的后代不会出现黑毛等杂毛，更利于本地肉毛兼用羊的杂交改良使用。
蒙古羊经过与萨福克公羊杂交提高了后代的产毛量，也减少了死毛的数量。这种羊全年以放牧为主，生长发育快，产肉多，适合于牧区放牧肥育。
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