铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，制作过程有些繁琐，但是做出来的味道非常鲜美，下面就给大家分享一下这道菜的制作方法。
1. 首先，需要准备一只大鹅，剁成大块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 接下来，锅里倒入适量油，烧热后下入大葱、姜、蒜煸炒出香味。
3.然后加入鹅肉继续翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要没过鹅肉，盖上锅盖，用小火炖煮1个半小时左右。
5. 煮到鹅肉变软烂后，加入切好的土豆块，继续煮10分钟左右。
6.最后，把切好的青椒和红椒下入锅中，快速翻炒均匀，炒至蔬菜断生即可出锅。
整道菜的制作过程需要注意火候掌握和调料的搭配，特别是鹅肉需要炖煮的时间比较长，但是这样做出来的鹅肉非常鲜嫩多汁，口感非常好。最后出锅前还可以根据个人口味再加入一些香菜、蒜苗等配菜，增加口感层次。
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